Présentation du lot

Arbois La Pépée Les Bottes Rouges 2015

La cuvée

Le domaine des Bottes Rouges à Abergement-le-Petit (appellation Arbois) fut créé en 2011. Il s'étend sur 2,5 hectares à l'époque, alors qu'il en compte désormais 7. Jean-Baptiste Ménigoz travaille d'abord partiellement pendant 10 ans dans le monde du vin : il gère 60 ares de vignes en 2000 et fait ses armes au domaine André et Mireille Tissot.
Le terroir est argileux. La cuvée La Pépée est un monocépage de pinot noir. Elle est issue de deux parcelles (près de la Mulatière et des Bodines). Les vendanges sont manuelles. Le domaine est certifié bio. La vinification quant à elle est peu interventionniste. Les raisins éraflés à la main, passent en cuve où ces derniers fermentent naturellement pendant 3 semaines. Après cela, ces raisins sont pressés pour moitié dans des barriques de 600 litres, et le reste dans des barriques en acier inoxydable. Puis est ajouté un peu de SO2, dépendant des millésimes.
Ce vin est une belle expression nature de pinot noir, sur les fruits rouges (cerise) avec une touche d'épice et une belle fraicheur. Servez ce vin à 14°C. Accordez-le à des côtes de cochon noir saisies à l'os, un canard rôti ou bien un filet de bœuf.

Le domaine Les Bottes Rouges

Jean-Baptiste Ménigoz crée Les Bottes Rouges en 2011 à Abergement-le-Petit (situé à proximité d'Arbois), alors qu'il est encore enseignant à mi-temps. A l'époque, le domaine compte 2,5 hectares, contre 7 aujourd'hui. Le nom du domaine ? Il fait référence aux Wampas, le titre éponyme étant l'un des morceaux qui fait partie du répertoire classique du groupe de rock. Jean-Baptiste n'en est pas à ses débuts, puisqu'il cultivait déjà 60 ares de vignes dès 2000 pour apprendre à travailler le sol et qu'il a fait ses classes au domaine André et Mireille Tissot.
La culture au domaine est certifiée biologique. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Les cépages classiques du Jura sont présents : chardonnay et savagnin pour le blanc, trousseau, poulsard et pinot noir pour le rouge. Un travail minutieux est effectué dans les vignes. Pour la vinification, le vigneron intervient peu afin d'obtenir des cuvées qui retracent bien la complexité du terroir jurassien. Des vins bios et natures, fruités, purs et subtils. Un domaine avec le vent en poupe.

Caracteristiques détaillées