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Vin de France Ploussard Frédéric Cossard 2020
13.5%
0.75L
intensité
Petits fruits rouges et note poivrée signent un ploussard joliment corsé, élevé en œuf béton pendant douze mois.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de France Ploussard Frédéric Cossard 2020
La cuvée
Installé à Saint Romain en Bourgogne, Frédéric Cossard vinifie également des raisins issus du vignoble jurassien. Des cuvées de négoce vinifiées avec le même soin, dans une approche nature, sans aucun intrant. Ce ploussard est né du vignoble de Sainte-Agnès dans le Jura, de vignes cultivées en bio sur un terroir de marnes calcaires. Les raisins vendangés à la main sont transférés en Bourgogne pour la vinification. Les baies fermentent spontanément en grappes entières en cuves bois ouvertes, durant une macération de quinze jours environ. Après pressurage, le vin est élevé en œuf béton de 1400 litres pendant douze mois. La cuvée est alors embouteillée sans collage ni filtration.
Dans le verre, un vin gourmand et d’une grande finesse. Au nez, petits fruits rouges et touche de poivre signent un ploussard de grande race, suivi d’une bouche souple, légèrement corsée, d’une belle concentration.
Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Étiquette humideProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Jura
Appellation : Vin de France
Propriétaire : Frédéric Cossard
Millésime : 2020
Couleur : rouge
Température de service : 13°
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie