Enchère

Arbois Vin Jaune Domaine Dugois 1994

  • Noix
  • Vin de gastronomie
  • Vin de curiosité
  • Couleur : Blanc
  • 13.50% 
  • 1.86L
  • Intensité
  • Vif

Le vin jaune est une des plus belles spécialités du Jura. Ce vin de voile se présente comme étant un véritable défi aux techniques modernes de vinification, qui s'apparentent au xérès. A découvrir de toute urgence si vous aimez les arômes de fruits secs, particulièrement les noix. Plus d'info

  • Quantité : 3 Bouteilles
  • Niveau : 3 Normal
  • Etiquette : 3 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • En savoir plus...

Arbois Vin Jaune Domaine Dugoisse sert à une température de 17°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Croûte aux morilles, Foie gras de canard, Ecrevisses à la crème.

Présentation du lot
Arbois Vin Jaune Domaine Dugois

La cuvée

Le petit village de Château-Chalon se trouve au coeur de la région de production du vin jaune, élaboré dans les différentes appellations du Jura à partir du savagnin, un cépage cousin des fameux Traminer alsaciens. Favori de Henri IV, Nicolas II et Metternich, le vin jaune du Jura est un défi aux techniques modernes de vinification. Les méthodes employées s'apparentent à celles adoptées pour la production de Xérès. Les vignerons attendent le plus tard possible pour vendanger des raisins en sur-maturité, dont le taux d'alcool avoisine les 15%. Une fois les fermentations achevées, le vin est placé dans de vieux tonneaux de chêne que l'on ne remplit pas complètement. Il vieillit pendant six ans et trois mois conformément à la réglementation. Progressivement, un voile de levures apparaît en surface et prend toute sa consistance au bout de deux à trois ans. Le vin se transforme ainsi lentement en vin jaune. Le bouquet s'amplifie et développe des arômes de noix d'une exceptionnelle persistance. Avis aux amateurs : le vin jaune, qui doit être ouvert une bonne demi-journée avant d'être dégusté, se boit chambré, autour de 17°. A vin unique, format unique : le célèbre clavelin, d'une contenance de 62cl, censée représenter ce qui reste d'un litre de vin à l'issue de six ans de conservation en fût. La qualité gustative du vin jaune (élaboré seulement dans les grandes années) et son incroyable capacité de vieillissement (cinquante ans au minimum, et jusqu'à cent pour les meilleurs domaines tels que le Château d'Arlay) devraient en faire l'égal du Montrachet ou des plus grands Sauternes.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 3 Bouteilles
  • Niveau : 3 Normal
  • Etiquette : 3 Etiq très lég marquée
  • Provenance : Professionnel
  • Type de cave : Stockage spécialisé
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 13.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois
  • Millesime : 1994
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 17°
  • Viticulture : Conventionnel 
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin

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La cote iDealwine
Arbois Vin Jaune Domaine Dugois 1994

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille