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Cépage Dolcetto


Le dolcetto (petite douceur) est un de ses vins qui porte parfaitement son nom. Toutefois, ne vous faites pas tromper, le dolcetto n’est pas un vin moelleux mais bien un vin sec. Son nom fait alors référence à sa teneur en acide relativement modérée. Cultivé dans la célèbre région du Piémont située au nord-ouest de l’Italie, ce cépage est radicalement différent des cépages traditionnels de la région. En effet, contrairement au nebbiolo, le dolcetto est relativement doux, fruité, avec peu d’acidité et des tanins faibles. Des attributs qui ne permettent pas de réaliser des vins de garde. Vous trouverez les meilleur dolcettos en grande partie sur les pentes des nombreuses collines localisées au sud d'Alba, proche du Tanaro sous l’appelation Dolcetto d’Alba Superiore et Dolcetto di Dogliani. Dans ces Appellations d’Origine Contrôlée, et comme leur nom l’indique, les vins sont élaborés uniquement avec des raisins de cette variété. Enfin, bien que moins réputé, le dolcetto est également présent en Argentine et en France créant ainsi des vins de curiosité savoureux.

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