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Cépage Jacquere


La jacquère est un cépage blanc originaire de Savoie dont elle d’ailleurs est le cépage principal. Cette baie, cultivée presque exclusivement en Savoie et à Bugey, est citée lors de l’effondrement du Mont Garnier, en 1248. Aujourd’hui, la jacquère est d’ailleurs la seule variété à être plantée dans les éboulis de ce mont devenu le renommé vignoble des Abymes. Ainsi cette variété vigoureuse et productive apprécie les terroirs aux sols d’argile et de calcaire, les éboulis caillouteux, les climats frais mais ensoleillés et les pentes fortes. Le résultat de ce terroir riche est souvent des vins blancs légers et vifs. A noter que la jacquère permet aussi bien la réalisation de monocépages qu’être assemblée à l’altesse, par exemple. La jacquère est vinifiée en vin tranquille ou effervescent (selon la méthode traditionnelle) et se déguste dans sa jeunesse. Ce cépage apprécié de tous les amateurs de vins de Savoie s’accordera évidemment parfaitement à tout plat à base de fromage comme la fondue ou la raclette mais aussi à de plats plus légers comme de beaux poissons.

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