Cépage Pelaverga piccolo

La pelaverga est un cépage rouge rare que nous retrouvons au nord-est de l’Italie et qui est produit sur des toutes petites aires d’appellation dont il ne reste plus que 100 hectares. Ce cépage typique du Piémont se retrouve dans des appellations comme le DOC Collina Torinese et le Colline Saluzzesi ou comme cépage principal du Verduno Pelaverga. Ce raisin aux grappes moyennes à grosses et aux baies de grosse taille résiste encore tant bien que mal face au nebbiolo et au barbera qui sont les cépages principaux de la région. Après vinification, ce vin développe des arômes très floraux et fruités (comme la cerise). La typicité de ces arômes primaires lui permet d’être savouré jeune avec des mets simples. Il se mariera alors à merveille avec des salades, des poissons ou encore des plats de légumes comme la ratatouille. Les vins à base de pelaverga sont légers et se dégustent donc dans leur prime jeunesse afin d’être appréciés pour leurs tannins délicats et leur équilibre élégant. Ces vins de couleur rouge cerise pâle seront ainsi les partenaires idéaux de vos étés ensoleillés… De véritables « vins de copain » !