Domaine : Château de Fargues

Le domaine du Château de Fargues est le fief de la famille Lur-Saluces (ancien propriétaire d'Yquem) depuis 1472. Le vignoble de Fargues était traditionnellement voué à la production de vins rouges pour la consommation du personnel de la famille de Lur Saluces. Ainsi, le cru n'a pu être pris en considération par le célèbre classement de Sauternes en 1855. En 1922, Bertrand de Lur Saluces arrive à la tête des domaines familiaux. Il pressent le potentiel de Fargues et fait replanter le domaine en blanc. En 1947, le premier millésime du sauternes de Fargues est embouteillé : le millésime 1947. Longtemps, le cru est resté dans l'ombre d'Yquem. Mais depuis la vente de ce dernier, le comte Alexandre de Lur Saluces et son fils Philippe ont concentré tous leurs efforts à Fargues. Aussi bien pour la rénovation du magnifique château construit à partir de 1306 que pour la réalisation d'un sauternes d'exception qui ne souffre pour eux d'aucun compromis. Aujourd'hui, le comte Alexandre de Lur-Saluces dirige le cru d'une main de maître, appliquant les mêmes principes draconniens de viticulture et de vinification qu'à Yquem : faibles rendements (8 hl/ha), trie impitoyable de la récolte pour ne garder que le meilleur de la pourriture noble, élevage jusque 36 mois en barriques d'un an, absence de filtration, etc. La production est malheureusement confidentielle (17 000 bouteilles) et le cru ne doit sa survie qu'à l'engagement extraordinaire de la famille de Lur Saluces pour la préservation du Sauternais.