Ce mercurey blanc vieilles vignes provient du plateau des Montelons, un secteur frais et venteux au sol calcaire. Les vignes quarantenaires font l'objet de vendanges manuelles avec tri. Arrivées en cuverie, les baies sont pressées avant la fermentation alcoolique en fut. Le vin est élevé pendant un an (30% fût neuf) sur ses lies fines. Frais et précis, il dévoile des notes de fruits jaunes et d'agrume. Ces notes fraîches nécessitent donc une ouverture de la bouteille dans sa prime jeunesse afin d'éviter qu'elles ne se « fanent ». La bouche souple permet des accords gourmands avec un apéritif copieux ou une entrée.