Questo Mercurey Blanc è realizzato con uve di vecchie vigne coltivate sull'altopiano di Montelons, una zona fresca e ventilata, caratterizzata da suoli calcarei. Le vigne hanno circa 40 anni d’età e sono vendemmiate manualmente con successiva selezione dei grappoli. Appena arrivate in cantina, le uve sono pressate per poi procedere alla fermentazione in botte. Il vino matura per un anno sulle fecce fini (con un 30% di botti nuove). Fresco e preciso, esprime note di frutti a polpa gialla e agrumi. Per apprezzare la fragranza dei suoi aromi, si consiglia di degustare il vino giovane, prima che si attenuino. Il sorso morbido predilige piacevoli abbinamenti con ricchi aperitivi o con antipasti.