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Chablis 1er Cru Fourchaume Dominique Laurent 2019(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
32
Chablis 1er Cru Fourchaume Dominique Laurent
Les informations
A propos du domaine

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent


A propos de la cuvée

Fourchaume est certainement l’un des premiers crus les plus réputés de Chablis, situé dans le prolongement des grands crus, sur la rive droite du Serein, cours d’eau qui traverse le vignoble du sud au nord. Dominique Laurent s’y approvisionne en chardonnays, cultivés sur ce terroir du kimméridgien parsemé de dépôts d’huîtres minuscules qui fait la minéralité si typique de l’appellation. Les baies vendangées à la main sont pressées, puis fermentent et vieillissent de longs mois en fûts de chênes issus des forêts de Tronçais. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration préalables.
Sous une robe d’or pâle, aux reflets verts, ce fourchaume dévoile un nez frais, qui mêle pomme verte, agrumes et une touche de silex. Une note d’acacia complète la palette. En bouche, il se révèle d’une grande finesse et d’une belle persistance. Un vin qui pourra évoluer de longues années en cave et accompagner avec délice aussi bien des huîtres chaudes qu'une blanquette de veau.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Dominique Laurent

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Moules de bouchot marinières, Beignets de gambas, Beaufort

Appellation : Chablis

Classement : 1er cru

Propriétaire : Dominique Laurent

Viticulture : biologique En savoir plus...

Température de service : 10°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Chablis 1er Cru Fourchaume Dominique Laurent 2019
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2019
32
Historique des adjudications Chablis 1er Cru Fourchaume Dominique Laurent 2019
04/02/202234

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