À la Martinique, le terme d' « habitation » désigne un domaine agricole avec ses plantations, sa maison et ses bâtiments d'exploitation. Située au cœur des plantations de cannes à sucre, l'Habitation Clément élabore depuis 1887 le Rhum Clement dans la tradition et selon les règles héritées des fondateurs, Homère et Charles Clément. Ce prestigieux rhum agricole distillé à partir du pur jus de canne est élaboré dans le strict respect de l'appellation d'origine contrôlée « Rhum agricole Martinique ».

Le rhum Charles Clément est un rhum vieux produit au domaine de l'Acajou, en Martinique. Son nom rend hommage à un des deux fondateurs de l'Habitation Clément.