À la Martinique, le terme d' « habitation » désigne un domaine agricole avec ses plantations, sa maison et ses bâtiments d'exploitation. Située au cœur des plantations de cannes à sucre, l'Habitation Clément élabore depuis 1887 le Rhum Clement dans la tradition et selon les règles héritées des fondateurs, Homère et Charles Clément. Ce prestigieux rhum agricole distillé à partir du pur jus de canne est élaboré dans le strict respect de l'appellation d'origine contrôlée « Rhum agricole Martinique ».

Rhum agricole produit à l'Habitation Clément - alors Domaine de l'Acajou - en Martinique à partir de la canne du domaine coupée à la main, vieilli en fût de chêne et embouteillé en 1991 après 15 ans de vieillissement en fût de chêne de 200 litres puis conservé en foudre les dernières années. Édition limitée et bouteille numérotée.