Voici un jeune domaine Jurassien qui, malgré sa taille confidentielle et sa discrétion, fait de véritables émules et attire les amateurs pointus du monde entier. C'est un japonais, Kenjiro Kagami, qui s'est installé dans la région en 2010, non-loin du fameux domaine de Jean-François Ganevat. Ses vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes et engendrent des vins réalisés selon des méthodes naturelles et dont la quasi totalité s'exporte au Japon.

Ce pur chardonnay exprime la vision unique de Kenjiro Kagami pour une viticulture naturelle sans utilisation de produits chimiques. Les vignes sont vendangées à la main et les raisins sont soigneusement triés puis vinifiés sans ajout d’additifs, puis élevés en fût de chêne.
Ce vin offre un profil aromatique vif et fruité. La fraîcheur des agrumes se mêle à une texture douce pour offrir une étonnante expérience gustative, citron et pamplemousse se remarquent particulièrement. Des notes de vanille ajoutent de la complexité à chaque gorgée.
Ce vin de copains pourrait presque se prêter à des moments de méditation. Il peut être savouré en guise d’apéritif, mais également au cours d’un repas. Pour accompagner ce vin, pensez aux fromages crémeux dont le gras est sublimé par la vivacité du vin. La vivacité du vin se révélera sur une tarte fine aux agrumes en entrée tandis qu’un poulet rôti au thym et citron viendra harmoniser les notes fraîches de fruits.