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Toute la complexité de la Bourgogne ce retrouve dans ce vin, au pur style Volnaysien, mais dont le climat est en réalité situé dans la commune voisine de Meursault. Maggiori informazioni
Héritée de la grand-mère paternelle de Vincent Bouzereau, cette parcelle de Volnay est en réalité située sur la commune de Meursault. Les Santenots, grand climat de près de 29 hectares, appartient géographiquement à ce village producteur de grands blancs. Toutefois, ses pinots noirs produisant des vins ressemblant à ceux de Volnay, il a été rattaché à cette deuxième appellation. Les vignes de plus de soixante-dix ans sont ici implantées sur des sols à forte proportion d’argile, apportant une matière riche et séveuse au vin. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés puis fermentent en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, garantie d’une plus grande typicité. Pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement, puis les moûts pressés. L’élevage se poursuit en fûts de chêne à 30% neuf entre quinze et dix-huit mois, donnant naissance à un vin à la robe grenat, au nez très fin de cerise, de fraise et de pivoine. Passé une attaque franche, la bouche se montre souple, d’une belle matière qui s’étire en une finale joliment épicée. Un vin à laisser reposer en cave au moins cinq ans et qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans.
Volnay 1er Cru Santenots Vincent Bouzereau (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanquette de veau, Cailles farcies aux morilles, Camembert de Normandie affiné au calvados.
Héritée de la grand-mère paternelle de Vincent Bouzereau, cette parcelle de Volnay est en réalité située sur la commune de Meursault. Les Santenots, grand climat de près de 29 hectares, appartient géographiquement à ce village producteur de grands blancs. Toutefois, ses pinots noirs produisant des vins ressemblant à ceux de Volnay, il a été rattaché à cette deuxième appellation. Les vignes de plus de soixante-dix ans sont ici implantées sur des sols à forte proportion d’argile, apportant une matière riche et séveuse au vin. Vendangés à la main, les raisins sont égrappés puis fermentent en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, garantie d’une plus grande typicité. Pigeages et remontages sont pratiqués quotidiennement, puis les moûts pressés. L’élevage se poursuit en fûts de chêne à 30% neuf entre quinze et dix-huit mois, donnant naissance à un vin à la robe grenat, au nez très fin de cerise, de fraise et de pivoine. Passé une attaque franche, la bouche se montre souple, d’une belle matière qui s’étire en une finale joliment épicée. Un vin à laisser reposer en cave au moins cinq ans et qui pourra évoluer jusqu’à 15 ans.
Situata a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune, la tenuta è gestita magistralmente da Vincent Bouzereau e dalla moglie Aline. Come è il caso di molti in questo settore, il vino scorre nelle vene del viticoltore, le cui origini viticole risalgono al 19° secolo. Aline Bouzereau, invece, ha scoperto la sua passione grazie ai suoi antenati, commercianti di vini della Borgogna, e grazie al padre, abile degustatore. Oggi, Vincent e Aline Bouzereau hanno la gioia di vedere i loro sei figli appassionarsi a questo mondo. Louis, a sua volta, riceve una formazione in viticoltura ed enologia.
Consapevoli del patrimonio naturale che possiedono, "un dono di Dio", i Bouzereau non si risparmiano e lavorano duramente nelle vigne tutto l'anno, applicando i principi dell'agricoltura sostenibile. In cantina, pazienza e impegno sono d'obbligo. La fermentazione alcolica viene avviata con lieviti indigeni e questo consente di preservare la tipicità dell'annata e del terroir. I vini sono invecchiati in botti di rovere per un periodo compreso tra i 10 e i 18 mesi, a seconda delle cuvée. L'imbottigliamento avviene dopo una leggera filtrazione, o anche senza, e rispetta il calendario lunare.
La tenuta dispone di una decina di ettari distribuiti su otto villaggi da cui provengono vini di pregevole fattura, prodotti con talento, passione, tradizione e rispetto.
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