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Un pinot noir bourguignon soyeux signé par un domaine qui contribue grandement à la formidable ascension de l'appellation Rully. Maggiori informazioni
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Rully Paul & Marie Jacqueson si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Tataki de thon, Feuilleté aux morilles, Bœuf bourguignon.
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Henri Jacqueson, il padre di Paul, rileva i terreni di famiglia nel 1945 per piantare delle viti. All'epoca, c'erano solo cinque viticoltori nel paese di Rully, nella Côte Chalonnaise, nel prolungamento della Côte des Blancs a sud di Beaune. A poco a poco, amplia la tenuta, acquistando alcune parcelle collocate in un'ottima posizione a Mercurey, ma soprattutto a Rully.
Nel 1971, è Paul ad assumerne la direzione della tenuta con la moglie Pierrette. La lascia in seguito nelle mani dei suoi figli, Marie nel 2006 e Pierre nel 2015. Tre generazioni di viticoltori hanno contribuito alla fama della denominazione, con vini sempre più sofisticati e precisi. Oggi la tenuta si estende su 18 ettari, principalmente a Rully ma anche a Mercurey e Bouzeron.
Il terreno è lavorato meccanicamente (senza diserbanti) perché, secondo Paul Jacqueson, "solo un'aratura lenta e ripetuta consente una manutenzione corretta del suolo". La vendemmia è eseguita interamente a mano, poi le uve vengono selezionate e diraspate appena arrivano in cantina. La fase di invecchiamento dei vini rossi e bianchi dura 12 mesi in botti di rovere prodotte da diversi bottai della Borgogna, con doghe della foresta di Tronçais essiccate per almeno due anni. In generale, la quota di botti nuove è del 20% per i bianchi e del 25% per i rossi.
Un vino d'autore da non perdere per i grandi appassionati della Borgogna.
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