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Cet assemblage de deux parcelles aux orientations différentes conjugue fraîcheur et richesse dans une cuvée toute en gourmandise. Maggiori informazioni
Ladoy signifie « source » en vieux français, en référence à une source captée par un puit profond autrefois installé sur ce climat. Le domaine Belleville y détient deux parcelles, orientées pour l’une au nord et l’autre à l’est, apportant des maturités différentes et un équilibre entre richesse et fraîcheur. Les vignes d’une quarantaine d’années sont cultivées en bio et vendangées à la main à des dates différentes pour les deux parcelles.
Le domaine privilégie les vinifications parcellaires, sans intrants si ce n’est un peu de soufre. L’élevage se poursuit alors douze mois en fûts de chêne à 30% neuf, avant l’assemblage final.
Le vin obtenu charme par sa robe rubis, son nez parfumé de fruits noirs et d’épices, souligné d’un subtil boisé. Des tannins ronds et élégants enrobent une bouche au fruit très pur, tout en gourmandise. La finale, marquée par les épices, fait preuve d’une belle longueur. Un vin à déguster dans les cinq ou six ans.
Mercurey Champ Ladoy Belleville si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bœufs aux oignons à la chinoise, Civet de lapin de Garenne, Tourte forestière.
Ladoy signifie « source » en vieux français, en référence à une source captée par un puit profond autrefois installé sur ce climat. Le domaine Belleville y détient deux parcelles, orientées pour l’une au nord et l’autre à l’est, apportant des maturités différentes et un équilibre entre richesse et fraîcheur. Les vignes d’une quarantaine d’années sont cultivées en bio et vendangées à la main à des dates différentes pour les deux parcelles.
Le domaine privilégie les vinifications parcellaires, sans intrants si ce n’est un peu de soufre. L’élevage se poursuit alors douze mois en fûts de chêne à 30% neuf, avant l’assemblage final.
Le vin obtenu charme par sa robe rubis, son nez parfumé de fruits noirs et d’épices, souligné d’un subtil boisé. Des tannins ronds et élégants enrobent une bouche au fruit très pur, tout en gourmandise. La finale, marquée par les épices, fait preuve d’une belle longueur. Un vin à déguster dans les cinq ou six ans.
Astro nascente della Côte Chalonnaise, il Domaine Belleville è il nuovo prediletto della critica professionale che lo elogia con recensioni appassionate. C’è da dire che dalla sua acquisizione nel 2017 da parte di una coppia americana appassionata all'art de vivre francese, la tenuta borgognona ha fatto un bel salto di qualità. I 22 ettari di vigne sono coltivati secondo i principi biologici e biodinamici e le vinificazioni sono parcellari per permettere al terroir di esprimere tutte le sue sfumature. I rossi sono ricercati per il loro carattere morbido e setoso, l’eleganza e il potenziale di invecchiamento, mentre i bianchi sono ammirati per la loro ampiezza e per la bella mineralità, che a volte porta a confonderli con i Grand Cru della Côte de Beaune.
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