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Les méthodes de vinifcation naturelles de Fanny Sabre donnent aux arômes fruités et floraux de ce vin rouge une expression unique et franche du terroir bourguignon. Maggiori informazioni
Fanny Sabre ne se définit que par un seul idéal : élaborer des vins droits, sans déviance. Ce bourgogne rouge est l’expression même de cette ambition, vinifié dans le respect d’une agriculture biologique et naturelle. Un vin rare puisque le domaine ne s’étend que sur 4 hectares, accordant à chaque cuvée une attention rigoureuse. La minutie du travail dans le respect des sols, le contrôle des rendements ou encore les vendanges en vert sont autant de précautions prises pour délivrer l’expression du terroir la plus franche possible, sans fioriture.
Un travail titanesque dans les vignes qui se traduit par un vin de caractère, qui prend avec l’âge des teintes carmin foncé. Spontanément, les arômes s’expriment à travers des notes de fruits rouges et de fleurs foncées comme la violette. Accordez à ce vin quelques années et il s’affirmera plus amplement au travers d’un bouquet de réglisse et de cuir aux accents de sous-bois. Accompagné d’une viande de caractère, ce vin révélera toute la richesse de son profil aromatique naturel.
Gevrey-Chambertin Fanny Sabre si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bœuf à l'orange, Gratin de pommes de terre, Dattes.
Fanny Sabre ne se définit que par un seul idéal : élaborer des vins droits, sans déviance. Ce bourgogne rouge est l’expression même de cette ambition, vinifié dans le respect d’une agriculture biologique et naturelle. Un vin rare puisque le domaine ne s’étend que sur 4 hectares, accordant à chaque cuvée une attention rigoureuse. La minutie du travail dans le respect des sols, le contrôle des rendements ou encore les vendanges en vert sont autant de précautions prises pour délivrer l’expression du terroir la plus franche possible, sans fioriture.
Un travail titanesque dans les vignes qui se traduit par un vin de caractère, qui prend avec l’âge des teintes carmin foncé. Spontanément, les arômes s’expriment à travers des notes de fruits rouges et de fleurs foncées comme la violette. Accordez à ce vin quelques années et il s’affirmera plus amplement au travers d’un bouquet de réglisse et de cuir aux accents de sous-bois. Accompagné d’une viande de caractère, ce vin révélera toute la richesse de son profil aromatique naturel.
Nel 2005 la giovane Fanny Sabre ha preso le redini della tenuta di famiglia, creata negli anni ’80. La viticoltrice si è formata al fianco di Philippe Pacalet, grazie al quale ha scoperto anche la produzione di vini naturali. La tenuta, situata a Pommard, si estende su 4,5 ettari tra Aloxe e Beaune, nelle denominazioni Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Il vigneto è lavorato con metodi quanto più possibile naturali, con trattamenti bio, aratura e filari inerbiti. La vinificazione è a grappolo intero, con macerazione semi-carbonica. La proprietà offre grandi Bourgogne, fini e delicati, da non perdere.
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