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Un Mâcon-Villages biologico e vinificato in modo naturale, da degustare da solo o all’aperitivo. Un concentrato di vivacità ed energia! Maggiori informazioni
Mâcon-Villages Les Vignes du Maynes si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Gougères, Fromage de chèvre frais, Mini quiches au saumon fumé.
Les Vignes du Maynes è una tenuta emblematica del Mâcon che fu fondata all’inizio del X secolo. Oggi è gestita da Julien Guillot, che coltiva seguendo i principi della biodinamica i suoi 7 ettari di vigne provenienti da selezioni massali. Questo Mâcon-Villages Blanc, composto esclusivamente da chardonnay, è stato prodotto su suoli di limo e calcare ricchi di silicio situati nei pressi dei comuni di Viré-Clessé, Montbellet e Chardonnay. Il terroir conferisce al vino un buon tenore minerale.
Dopo le vendemmie manuali, le uve sono selezionate in vigna e in cantina, dove sono sottoposte a una pressatura lenta. La vinificazione è poco invasiva e la fermentazione è realizzata con lieviti indigeni e senza l’aggiunta di solfiti. Il vino è infine invecchiato sulle fecce fini per un anno, affinché sviluppi una maggiore complessità aromatica e gustativa. Ideale per l’aperitivo, questa cuvée potrà essere degustata da sola o in abbinamento a ricette raffinate. Degustatela con delle gourgères, toast con formaggio di capra fresco alle erbe aromatiche (prezzemolo, timo, rosmarino o erba cipollina) o sformatini al salmone affumicato.
Questa tenuta è un punto di riferimento per la denominazione Mâcon. Risalgono infatti all'anno 910 le prime tracce di coltivazione della vite su quello che all'epoca era il Clos des Vignes du Maynes, allora amministrato da dei monaci. Da allora il clos non ha mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici
La tenuta è diventata di proprietà della famiglia Guyot nel 1952, quando Pierre e Jeanne Guillot l'hanno acquistata. Da veri precursori quali erano, non hanno ceduto alle tentazioni della rivoluzione agricola e hanno deciso di lavorare senza prodotti chimici, diserbanti, insetticidi o zolfo... ma con molto buon senso.
Il figlio, Alain Guillot, animato dagli stessi principi e valori, riprende in mano le redini della tenuta con ancora più energia, fino a diventare presidente della FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Dal 2001, è suo figlio Julien Guillot a gestire la proprietà di famiglia.
Il vigneto si estende su una superficie di 7 ettari, piantati con pinot noir, gamay, chardonnay e aligoté, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Nei vigneti, quando è possibile, si privilegia l'utilizzo di viti provenienti da selezione massale. In cantina, vengono evitati interventi invasivi durante la fase di vinificazione: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, si usa meno solforosa possibile e si applica ai vini solo una filtrazione molto leggera.
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