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Une bière de fermentation haute, élaborée à partir de mirabelles des Vosges cultivées sans traitement. De chez Maison Romane, elle est élevée pendant huit mois en foudre. Maggiori informazioni
Cette bière est produite en utilisant une technique proche de la vinification, avec des mirabelles des Vosges, cultivées sans traitement chimique. Le brassin est assemblé avec le jus de pressurage, issu d'une fermentation carbonique partielle. Après une maturation de huit mois en foudre, la bière acquiert une certaine complexité et une profondeur des saveurs. Mais c’est surtout la combinaison unique de deux terroirs qui illuminent ce breuvage. Située en plein cœur de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la Maison Romane perpétue ici son savoir-faire en matière de vinification sur des mirabelles vosgiennes, fortement réputées pour leur qualité. Cette combinaison unique de terroirs se reflète dans chaque gorgée de cette mousse sauvage.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Elle dévoile des notes fruitées dominées par le parfum des mirabelles fraîchement pressées, sublimé par un long élevage en foudre. En bouche, fraîcheur et gourmandise s’associent à une longueur fruitée, élégante et tendre, avec une subtile amertume.
Bière Mousses Sauvages Mirabelle La Maison Romane si serve ad una temperatura di 8°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Eclairs au café, Carpaccio de saumon, Cake au chocolat.
Cette bière est produite en utilisant une technique proche de la vinification, avec des mirabelles des Vosges, cultivées sans traitement chimique. Le brassin est assemblé avec le jus de pressurage, issu d'une fermentation carbonique partielle. Après une maturation de huit mois en foudre, la bière acquiert une certaine complexité et une profondeur des saveurs. Mais c’est surtout la combinaison unique de deux terroirs qui illuminent ce breuvage. Située en plein cœur de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la Maison Romane perpétue ici son savoir-faire en matière de vinification sur des mirabelles vosgiennes, fortement réputées pour leur qualité. Cette combinaison unique de terroirs se reflète dans chaque gorgée de cette mousse sauvage.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Elle dévoile des notes fruitées dominées par le parfum des mirabelles fraîchement pressées, sublimé par un long élevage en foudre. En bouche, fraîcheur et gourmandise s’associent à une longueur fruitée, élégante et tendre, avec une subtile amertume.
Innamorato del pinot noir, Oronce de Beler lascia Parigi nel 2004 per stabilirsi a Vosne-Romanée, iniziando la propria formazione vinicola a Beaune e successivamente nelle tenute della Borgogna. Crea prima un’azienda di cavalli da tiro, poi, in seguito agli incontri con dei viticoltori, acquista delle uve per iniziare a produrre le sue cuvée. È così che nasce la Maison Romane.
Le uve sono coltivate nel rispetto dei terreni e delle vigne, e le bacche vengono selezionate con estrema cura. Oronce de Beler lavora di concerto con i suoi fornitori, partecipando ai lavori in vigna con i suoi due meticci, Prosper e Quarto. In cantina si segue un approccio non interventista, con una vinificazione a grappolo intero, follatura solo in fase terminale e un utilizzo minimo di solforosa. I vini invecchiano 12 mesi in vecchie botti di rovere, dopodiché vengono imbottigliati a mano senza collaggio e filtrazione.
Un vero iconoclasta, Oronce de Beler alleva anche maiali corsi, vacche e polli, e coltiva l’orzo che utilizza per alimentare i maiali e produrre birra. La produzione vinicola consiste in una dozzina di denominazioni vinificate in piccoli volumi.
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