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Une cuvée minérale et tendue, au nez parfumé, née d’une petite parcelle parfaitement exposée. Maggiori informazioni
Ce climat tient son nom de « foulots », de légères brumes qui s’élèvent en hiver au dessus des terroirs humides. Le domaine Génot Boulanger y possède une parcelle de 0,35 hectare de chardonnays plantés dans les années 1970. Les pieds déploient leurs racines sur un sol de marnes et de calcaires, et bénéficient d’une exposition idéale vers le sud-est qui permet aux baies d’atteindre une parfaite maturité.
Ces dernières sont vendangées à la main puis pressées longuement et fortement. Les jus sont alors entonnés en fûts de chêne où ils fermentent grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Après 12 mois d’élevage en fûts (10 à 15% de bois neuf), les vins poursuivent leur maturation pendant six mois, en cuves inox.
Il en découle alors un nectar à la robe dorée, au nez parfumé, marqué par des senteurs florales de sureau et de jasmin et une jolie note miellée. La minéralité est également très présente, au nez, puis en bouche. Le boisé est imperceptible, laissant place à un palais tendu, à la belle matière qui s’étend en une finale légèrement mentholée. Un très beau chardonnay.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Génot-Boulanger (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanquette de lotte, Colombo de poulet, Filet de sole à la crème.
Ce climat tient son nom de « foulots », de légères brumes qui s’élèvent en hiver au dessus des terroirs humides. Le domaine Génot Boulanger y possède une parcelle de 0,35 hectare de chardonnays plantés dans les années 1970. Les pieds déploient leurs racines sur un sol de marnes et de calcaires, et bénéficient d’une exposition idéale vers le sud-est qui permet aux baies d’atteindre une parfaite maturité.
Ces dernières sont vendangées à la main puis pressées longuement et fortement. Les jus sont alors entonnés en fûts de chêne où ils fermentent grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Après 12 mois d’élevage en fûts (10 à 15% de bois neuf), les vins poursuivent leur maturation pendant six mois, en cuves inox.
Il en découle alors un nectar à la robe dorée, au nez parfumé, marqué par des senteurs florales de sureau et de jasmin et une jolie note miellée. La minéralité est également très présente, au nez, puis en bouche. Le boisé est imperceptible, laissant place à un palais tendu, à la belle matière qui s’étend en une finale légèrement mentholée. Un très beau chardonnay.
Quando si cammina nel villaggio di Meursault, non si può fare a meno di passare davanti al magnifico château de Cîteaux, che si trova nel cuore del borgo con il clos del suo vigneto. Proprio di fronte, nella dépendance di questa splendida proprietà, con la sua bella facciata in mattoni rossi, Aude e Guillaume Lavollée gestiscono la loro tenuta, la cui area di vinificazione e cantina si trovano in fondo al villaggio. Nel 1974 Charles-Henri Génot e sua moglie Marie (nata Boulanger) sono arrivati a Meursault e hanno acquistato le loro prime vigne. Côte Chalonnaise. poi Côte de Beaune e Côte de Nuits hanno completato poco a poco una bella gamma, oggi composta da 22 ettari di vigneti, che si trovano in 30 denominazioni, tra le più famose: Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru les Bouchères, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières…
Dal 2008, Aude e Guillaume Lavollée hanno continuato l'avventura familiare, certificando la tenuta in agricoltura biologica nel 2018. Nicolas Ludwig, enologo della maison, firma vini di ottima qualità, complessi e raffinati.
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