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Puissant et intense, la cerise, la pivoine et le musc se révèlent au cœur de ce pinot noir d’une grande complexité. Maggiori informazioni
La parcelle du « Clos Blanc » tire son nom de l’aspect de son sol ; la présence d’argile et de calcaire en importante quantité lui confère une couleur blanche typique. Ce climat de 0.33 hectare, du pinot noir planté en 1933, est situé dans le prolongement des « Grands Epenots ». Les vignes y sont travaillées avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique.
Les baies sont vendangées manuellement et sont égrappées à 100% avant d'être placées dans une cuve pour la macération. Les fermentations sont déclenchées sous l’influence de levures indigènes et se déroulent pendant 2 à 3 semaines, selon le millésime. Les pinots noirs sont enfin vieillis en fûts de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de 10% à 15% de fûts neufs. Ils sont ensuite placés pendant les 6 derniers mois dans une cuve en inox pour redonner de la fraîcheur au nectar. Notez qu’ils ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.
Puissant et intense, ce vin est marqué par un bouquet de cerise, de pivoine, de prune et de bois de santal qui laisse progressivement place à des notes de fumée et de musc.
Pommard 1er Cru Clos Blanc Génot-Boulanger (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Endives au jambon en papillotes, Darne de thon rouge, Côtelettes de porc en grillades.
La parcelle du « Clos Blanc » tire son nom de l’aspect de son sol ; la présence d’argile et de calcaire en importante quantité lui confère une couleur blanche typique. Ce climat de 0.33 hectare, du pinot noir planté en 1933, est situé dans le prolongement des « Grands Epenots ». Les vignes y sont travaillées avec le plus grand soin, selon les méthodes de la viticulture biologique.
Les baies sont vendangées manuellement et sont égrappées à 100% avant d'être placées dans une cuve pour la macération. Les fermentations sont déclenchées sous l’influence de levures indigènes et se déroulent pendant 2 à 3 semaines, selon le millésime. Les pinots noirs sont enfin vieillis en fûts de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de 10% à 15% de fûts neufs. Ils sont ensuite placés pendant les 6 derniers mois dans une cuve en inox pour redonner de la fraîcheur au nectar. Notez qu’ils ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.
Puissant et intense, ce vin est marqué par un bouquet de cerise, de pivoine, de prune et de bois de santal qui laisse progressivement place à des notes de fumée et de musc.
Quando si cammina nel villaggio di Meursault, non si può fare a meno di passare davanti al magnifico château de Cîteaux, che si trova nel cuore del borgo con il clos del suo vigneto. Proprio di fronte, nella dépendance di questa splendida proprietà, con la sua bella facciata in mattoni rossi, Aude e Guillaume Lavollée gestiscono la loro tenuta, la cui area di vinificazione e cantina si trovano in fondo al villaggio. Nel 1974 Charles-Henri Génot e sua moglie Marie (nata Boulanger) sono arrivati a Meursault e hanno acquistato le loro prime vigne. Côte Chalonnaise. poi Côte de Beaune e Côte de Nuits hanno completato poco a poco una bella gamma, oggi composta da 22 ettari di vigneti, che si trovano in 30 denominazioni, tra le più famose: Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru les Bouchères, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières…
Dal 2008, Aude e Guillaume Lavollée hanno continuato l'avventura familiare, certificando la tenuta in agricoltura biologica nel 2018. Nicolas Ludwig, enologo della maison, firma vini di ottima qualità, complessi e raffinati.
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