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Un aligoté, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, stupéfiant de fraîcheur et de gourmandise. Maggiori informazioni
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Bourgogne Aligoté Les Vignes du Maynes si serve ad una temperatura di 13°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Boudin aux lambis, Coquilles au crabe, Truite aux amandes.
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Questa tenuta è un punto di riferimento per la denominazione Mâcon. Risalgono infatti all'anno 910 le prime tracce di coltivazione della vite su quello che all'epoca era il Clos des Vignes du Maynes, allora amministrato da dei monaci. Da allora il clos non ha mai conosciuto l'utilizzo di prodotti chimici
La tenuta è diventata di proprietà della famiglia Guyot nel 1952, quando Pierre e Jeanne Guillot l'hanno acquistata. Da veri precursori quali erano, non hanno ceduto alle tentazioni della rivoluzione agricola e hanno deciso di lavorare senza prodotti chimici, diserbanti, insetticidi o zolfo... ma con molto buon senso.
Il figlio, Alain Guillot, animato dagli stessi principi e valori, riprende in mano le redini della tenuta con ancora più energia, fino a diventare presidente della FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Dal 2001, è suo figlio Julien Guillot a gestire la proprietà di famiglia.
Il vigneto si estende su una superficie di 7 ettari, piantati con pinot noir, gamay, chardonnay e aligoté, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Nei vigneti, quando è possibile, si privilegia l'utilizzo di viti provenienti da selezione massale. In cantina, vengono evitati interventi invasivi durante la fase di vinificazione: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, si usa meno solforosa possibile e si applica ai vini solo una filtrazione molto leggera.
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