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Un assemblage étonnant de chardonnay et pinot blanc qui se dévoile dans un ensemble volumineux, fruité et auréolé d'un joli gras. Un mariage avec des mets crémés nous paraît judicieux. Maggiori informazioni
Situé à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce savigny-lès-beaune blanc réalisé à partir de chardonnay et de pinot blanc, une cuvée emblématique de la propriété. Ces deux variétés forment donc un assemblage peu courant dans la région où les monocépages sont légion. Elles ont été cultivées sur un coteau, à 320 mètres d’altitude, sur une superficie de 25 ares. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de calcaire et de roche affleurantes grâce à des méthodes bio et biodynamiques.
En cave, le travail de vinification commence par un pressurage direct suivi d’un débourbage statique de 24 heures. Une partie du vin est mise en fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%. Là, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui précèdent un bâtonnage, une fermentation malolactique et un élevage de dix mois. Autant d’actions qui offrent au vin une expression volumineuse, un joli gras et un fruit prononcé. Voici un vrai vin de gastronomie qui trouvera une place de choix à table, avec des mets crémés.
Savigny-lès-Beaune Dessus les Vermots Camp-Atthalin (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Gougères au lard, Lotte à la crème de coco, Risotto crémeux au saumon.
Situé à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce savigny-lès-beaune blanc réalisé à partir de chardonnay et de pinot blanc, une cuvée emblématique de la propriété. Ces deux variétés forment donc un assemblage peu courant dans la région où les monocépages sont légion. Elles ont été cultivées sur un coteau, à 320 mètres d’altitude, sur une superficie de 25 ares. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de calcaire et de roche affleurantes grâce à des méthodes bio et biodynamiques.
En cave, le travail de vinification commence par un pressurage direct suivi d’un débourbage statique de 24 heures. Une partie du vin est mise en fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%. Là, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui précèdent un bâtonnage, une fermentation malolactique et un élevage de dix mois. Autant d’actions qui offrent au vin une expression volumineuse, un joli gras et un fruit prononcé. Voici un vrai vin de gastronomie qui trouvera une place de choix à table, avec des mets crémés.
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