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Un nez de framboise et de mûre relevé d’épices, une texture soyeuse pour ce saint-joseph nature. Maggiori informazioni
Travaillant en bio depuis la fin des années 1990, Jean Delobre cultive aujourd’hui ses dix hectares en biodynamie. C’est bien sur le cas des syrahs de cette cuvée, nées sur les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph. Vendangées à la main, les baies sont égrappées à 67%, avant une macération de trois semaines en cuves béton ponctuée de remontage puis de pigeage au pied. L’élevage se poursuit en barriques de 228 litres de quatre ou cinq ans pendant douze mois. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration et avec pas, ou très peu, de soufre.
D’un abord discret dans un premier temps, le vin révèle à l’aération un nez porté par des notes de mûre, de cassis et de framboise, relevées d’une touche d’épices. Des notes de sous-bois complètent la palette puis laissent place à une bouche fruitée, sous-tendue par une belle minéralité. Des tannins soyeux apportent de la structure à un ensemble qui s’allonge en une finale mentholée.
Saint-Joseph Halo sur le Baudet La Ferme des Sept Lunes si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Pastilla de pigeon, Côtes de veau parmentières, Agneau Biryani.
Travaillant en bio depuis la fin des années 1990, Jean Delobre cultive aujourd’hui ses dix hectares en biodynamie. C’est bien sur le cas des syrahs de cette cuvée, nées sur les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph. Vendangées à la main, les baies sont égrappées à 67%, avant une macération de trois semaines en cuves béton ponctuée de remontage puis de pigeage au pied. L’élevage se poursuit en barriques de 228 litres de quatre ou cinq ans pendant douze mois. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration et avec pas, ou très peu, de soufre.
D’un abord discret dans un premier temps, le vin révèle à l’aération un nez porté par des notes de mûre, de cassis et de framboise, relevées d’une touche d’épices. Des notes de sous-bois complètent la palette puis laissent place à une bouche fruitée, sous-tendue par une belle minéralité. Des tannins soyeux apportent de la structure à un ensemble qui s’allonge en une finale mentholée.
La Ferme des 7 Lunes è una tenuta familiare gestita da Jean Delobre. In passato, la policoltura dominava in questa tenuta e i vini prodotti avevano una vocazione di vini da tavola. Quest’uomo di carattere ha portato la produzione fuori dalla cantina sociale locale per realizzare i suoi vini a partire da un’agricoltura biodinamica attenta. Già nel 1997 i suoi metodi erano certificati bio, e fu solo nel 2001 che iniziò a vinificare le sue uve. La filosofia è la stessa, tanto nella cantina quanto in vigna. Il fine è quello di proteggere la materia prima. Perciò vengono preservati i lieviti indigeni, vengono effettuati rimontaggi ogni giorno e le estrazioni non sono eccessivamente forti, al fine di proteggere la delicatezza delle bacche. La macerazione si svolge nell’arco di tre settimane e la fermentazione avviene in vasche di cemento aperte. Tutto questo rispecchia il lavoro rigoroso di un viticoltore che agisce con discrezione. Una gemma da degustare tra appassionati e amanti del buon vino.
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