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Une des plus belles maisons de champagne confectionne une cuvée aussi délicieuse qu'élégante, sublimée par des fines bulles. Maggiori informazioni
Née à Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne, la maison Philipponnat s’appuie sur des partenariats minutieusement sélectionnés et travaille également ses propres vignes. C’est ainsi que le domaine confectionne la cuvée Réserve millésimée LV, grâce au minutieux assemblage de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay. Chaque parcelle de vignes a été cultivée selon les bienfaits de l’agriculture raisonnée, bannissant les engrais et les désherbants chimiques. Après des vendanges accomplies à maturité optimale, les premières presses sont conservées lors du long processus de vinification. Ce dernier se termine avec un long et délicat temps de repos sur lies pendant plusieurs mois.
La robe or soutenue par une fine et délicate effervescence dévoile un bouquet floral, marqué par des touches légèrement grillées, accompagnées par des notes de brioche et de miel. La bouche ample et généreuse révèle une attaque fruitée amenant vers une finale festive et savoureuse.
Réserve millésimée LV Philipponnat si serve ad una temperatura di 8°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Langue de boeuf, Lapin mijoté, Bréchets de poulets persillés.
Née à Aÿ, au cœur de la Vallée de la Marne, la maison Philipponnat s’appuie sur des partenariats minutieusement sélectionnés et travaille également ses propres vignes. C’est ainsi que le domaine confectionne la cuvée Réserve millésimée LV, grâce au minutieux assemblage de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay. Chaque parcelle de vignes a été cultivée selon les bienfaits de l’agriculture raisonnée, bannissant les engrais et les désherbants chimiques. Après des vendanges accomplies à maturité optimale, les premières presses sont conservées lors du long processus de vinification. Ce dernier se termine avec un long et délicat temps de repos sur lies pendant plusieurs mois.
La robe or soutenue par une fine et délicate effervescence dévoile un bouquet floral, marqué par des touches légèrement grillées, accompagnées par des notes de brioche et de miel. La bouche ample et généreuse révèle une attaque fruitée amenant vers une finale festive et savoureuse.
La maison Philipponnat affonda le sue radici nel XVI secolo, quando Apvril Philipponnat, ricevette in dono delle terre ad Aÿ, per aver combattuto nell'esercito di Francesco I durante la battaglia di Marignan (1515). Da questo primo nucleo si è poi sviluppata la maison, i cui champagne sono stati presenti sulle tavole dei principi e persino del re Luigi XIV. La Maison Philipponnat in quanto tale, è stata fondata a Mareuil-sur-Aÿ nel 1910, nelle antiche cantine del XVIII secolo del castello di Mareuil. Oggi il vigneto si estende su 21 ettari ad Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ e Mutigny e la maison completa il suo fabbisogno di uve approvvigionandosi da diversi viticoltori, che lavorano con grande scrupolo. Nel 1997 la maison è entrata a far parte del gruppo Boizel Chanoine Champagne, ma la famiglia Philipponnat rimane presente in azienda.
Nelle vigne, il lavoro è condotto nel modo più naturale possibile e nel pieno rispetto dei terroir. In cantina, una delle particolarità è quella di conservare i vini di riserva in botti di legno con il metodo solera. Una maison di medie dimensioni, che produce champagne di alta gamma e vivamente consigliati.
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