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Roussanne et chenin s'assemblent dans cette cuvée née du terroir montant des Terrasses du Larzac. Maggiori informazioni
Roussanne et chenin s'assemblent dans cette cuvée issue de parcelles au terroir d'argiles caillouteuses situées à Saint Saturnin, au lieu-dit les Cargadous et au sol de ruffes à Saint-Jean de la Blaquière. Les vignes âgées de 20 à 40 ans sont cultivées en bio et produisent de très faibles rendements, autour de 25 hl par hectares de petites baies saines et concentrées. Les grumes récoltées à la main sont pressées directement en vendange entière, puis les jus débourbés 12 heures à 12 degrés, avant un entonnage en demis muids de 500 litres et barriques. Les fermentations s'y enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 11 mois, suivi de six mois en cuve.
Cardagous affiche alors une robe dorée, un nez de citron et de fruits blancs, laissant place à une bouche ample, riche, équilibrée par une fine acidité qui l'emmène jusqu'en finale. Une nuance minérale en fin de bouche laisse une impression de fraîcheur. Un vin à boire bien frais dans sa jeunesse.
IGP Pays d'Hérault Les Cargadous Le Clos de la Barthassade si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bimbimbap Coréen, Papillotes de saumon à la tomate, Picodon.
Roussanne et chenin s'assemblent dans cette cuvée issue de parcelles au terroir d'argiles caillouteuses situées à Saint Saturnin, au lieu-dit les Cargadous et au sol de ruffes à Saint-Jean de la Blaquière. Les vignes âgées de 20 à 40 ans sont cultivées en bio et produisent de très faibles rendements, autour de 25 hl par hectares de petites baies saines et concentrées. Les grumes récoltées à la main sont pressées directement en vendange entière, puis les jus débourbés 12 heures à 12 degrés, avant un entonnage en demis muids de 500 litres et barriques. Les fermentations s'y enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage de 11 mois, suivi de six mois en cuve.
Cardagous affiche alors une robe dorée, un nez de citron et de fruits blancs, laissant place à une bouche ample, riche, équilibrée par une fine acidité qui l'emmène jusqu'en finale. Une nuance minérale en fin de bouche laisse une impression de fraîcheur. Un vin à boire bien frais dans sa jeunesse.
Questi giovani trentenni sono arrivati in Languedoc nel 2013 dopo aver imparato il mestiere di viticoltore in Borgogna, alla tenuta Pousse d'Or e da Sylvain Pataille e ancora in Provenza presso il Domaine de Trévallon. Guillaume e Hélène Baron si sono stabiliti nella zona delle Terrasses du Larzac, convinti di potervi produrre grandi vini, connotati da freschezza e piacevole ricchezza d’aromi.
Oggi la tenuta conta 13 ettari di vigne, piantate con: syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, chenin blanc, carignan noir e anche chardonnay, un'uva a loro particolarmente cara. Nei vigneti si lavora in modo da ottenere uve sane, applicando le regole dell'agricoltura biologica. In cantina la vinificazione si svolge in modo più naturale possibile, senza aggiunta di lieviti o solforosa. Le estrazioni sono delicate e i rossi, in condizioni ideali, sono vinificati a grappolo intero. I bianchi sono realizzati "à la bourguignonne".
Il risultato è chiaro: i vini presentano un equilibrio e una freschezza senza pari, cuvée che presto contribuiranno a elevare la qualità della denominazione.
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