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Nel degustare questo Rimage fresco e fruttato è inevitabile notare il savoir-faire del Domaine de La Rectorie. Maggiori informazioni
Questo Rimage - un Banyuls invecchiato in riduzione (in un ambiente privo di ossigeno), viene imbottigliato subito dopo il mutage per preservare gli aromi fruttati e la freschezza. In questo caso si effettua un mutage sur grain, il che significa che durante la fermentazione viene aggiunto dell'alcol, prima della pressatura, in modo che venga in contatto con le parti solide dell'uva. Il vino liquoroso prodotto viene lasciato macerare a contatto con le bucce per 20 giorni per poi essere affinato in contenitori inerti per 7-8 mesi a seconda dell'annata.
Composto prevalentemente da grenache, con un po' di carignan per aggiungere struttura, questo Banyuls possiede splendidi aromi di piccoli frutti a bacca nera (ribes, mora). Al palato scopriamo una struttura ricca e aromatica, con un'intensità e una freschezza impareggiabili.
Banyuls La Rectorie (Domaine de) Thérèse Reig Thierry et Jean Emmanuel Parcé si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Roquefort, Bavarois au chocolat, Tajine de poulet aux olives.
Questo Rimage - un Banyuls invecchiato in riduzione (in un ambiente privo di ossigeno), viene imbottigliato subito dopo il mutage per preservare gli aromi fruttati e la freschezza. In questo caso si effettua un mutage sur grain, il che significa che durante la fermentazione viene aggiunto dell'alcol, prima della pressatura, in modo che venga in contatto con le parti solide dell'uva. Il vino liquoroso prodotto viene lasciato macerare a contatto con le bucce per 20 giorni per poi essere affinato in contenitori inerti per 7-8 mesi a seconda dell'annata.
Composto prevalentemente da grenache, con un po' di carignan per aggiungere struttura, questo Banyuls possiede splendidi aromi di piccoli frutti a bacca nera (ribes, mora). Al palato scopriamo una struttura ricca e aromatica, con un'intensità e una freschezza impareggiabili.
Situata a Banyuls nella regione del Roussillon, a meno di un chilometro dal mare, la Rectorie (7ha) è stata tramandata in eredità ai fratelli Parcé. Tornati nelle terre di famiglia negli anni '80, Thierry e Marc hanno esteso la produzione di Banyuls anche ai vini bianchi secchi di alta qualità. Il lavoro in vigna è ispirato delle radici contadine della bisnonna Thérèse (utilizzo di animali da tiro per i lavori in vigneto, vendemmia manuale, mantenimento dei vitigni locali, ecc.). La tenuta oggi è gestita da Marc e Thierry Parcé per i quali l'età delle vigne, la conservazione dei vitigni autoctoni e le basse rese (da 20 a 25 hl/ha) costituiscono la chiave per una vinificazione di successo. L'azienda produce circa 80.000 bottiglie l’anno. La maggior parte della produzione è rivolta alla realizzazione del Collioure Rouge ma La Rectorie produce anche vini bianchi oltre ai Banyuls (15% della produzione). I vini sono imbottigliati senza chiarifica.
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