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Un trésor d'Alsace dans ce vin blanc vif du domaine Valentin Zusslin. Il est produit à partir de vieilles vignes de 70 ans situées au cœur du Schieferberg. Maggiori informazioni
Cette cuvée gastronomique, 100% riesling, est le fruit de vieilles vignes cultivées sur une veine de schiste à Mittelwihr, orientée plein sud, nichée entre Colmar et Riquewihr. Le terroir, argilo-calcaire, est enrichi de minéraux ferreux tels que l'hématite et d'autres minéraux secondaires. Les vendanges manuelles, la double sélection dans les vignes et sur table, ainsi que le pressurage pneumatique en raisins entiers, garantissent un beau fruit. Après plus de deux ans d'élevage en foudre sur lies fines, une touche de soufre natif est ajoutée pour assurer une stabilité et une précision aromatique optimales.
Ce riesling, qui gagne en saveur avec la maturité, offre un bouquet d'ananas, de fruits jaunes confits et de golden kiwi, le tout enveloppé d'un parfum de cire d'abeille. Sa bouche onctueuse et acidulée rappelle la tarte au citron, équilibrée par une fraîcheur d'une grande finesse et une finale saline. Carafé, il révèlera sa minéralité dans une allonge délicate.
Ce vin accompagnera à merveille un tajine de poulet au citron confit.
Alsace Riesling Les Chapelles Valentin Zusslin (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Carpaccio de Saint-Jacques, tajine de poulet au citron confit, Tiramisu aux pêches.
Cette cuvée gastronomique, 100% riesling, est le fruit de vieilles vignes cultivées sur une veine de schiste à Mittelwihr, orientée plein sud, nichée entre Colmar et Riquewihr. Le terroir, argilo-calcaire, est enrichi de minéraux ferreux tels que l'hématite et d'autres minéraux secondaires. Les vendanges manuelles, la double sélection dans les vignes et sur table, ainsi que le pressurage pneumatique en raisins entiers, garantissent un beau fruit. Après plus de deux ans d'élevage en foudre sur lies fines, une touche de soufre natif est ajoutée pour assurer une stabilité et une précision aromatique optimales.
Ce riesling, qui gagne en saveur avec la maturité, offre un bouquet d'ananas, de fruits jaunes confits et de golden kiwi, le tout enveloppé d'un parfum de cire d'abeille. Sa bouche onctueuse et acidulée rappelle la tarte au citron, équilibrée par une fraîcheur d'une grande finesse et une finale saline. Carafé, il révèlera sa minéralité dans une allonge délicate.
Ce vin accompagnera à merveille un tajine de poulet au citron confit.
Partiamo in direzione di Orschwihr, a sud di Colmar, dove la famiglia Zusslin coltiva i suoi 18 ettari di vigne ripartite in 9 varietà tradizionali dell’Alsazia. La tenuta - fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, uno dei capostipiti della famiglia - è oggi gestita dai nipoti di Valentin, Jean-Paul e Marie Zusslin, che tramandano con passione il savoir-faire di 13 generazioni di viticoltori. I due hanno ripreso le redini della tenuta nel 2000, facendosi distinguere per la “la loro passione, il loro carisma e la loro attenzione ai dettagli e al lavoro ben fatto” secondo la Revue du Vin de France. Non a caso, la tenuta è stata anche fortemente acclamata dalla critica e dalle guide enologiche.
Il Domaine Valentin Zusslin applica i principi dell’agricoltura biologica (certificata dal 1997) e biodinamica (dal 2000) nei suoi splendidi terroir: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg. Dall’annata 2012 le vigne sono coltivate con l’aratro e la tenuta si è cimentata anche nell’agrosilvicoltura, installando alveari e trespoli per favorire la diversità delle specie e degli ecosistemi. Una filosofia davvero “esemplare”, secondo la Revue de Vin de France, che si traduce in vini bianchi puri e cristallini, e vini rossi strutturati ideali per l’invecchiamento.
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