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L’auxerrois, cépage méconnu mais pourtant bien présent en Alsace est ici mis en lumière dans une cuvée expressive et gourmande. Maggiori informazioni
Souvent assemblé avec du pinot blanc et vendu sous le nom de Klevner, l’auxerrois apparait rarement sur les étiquettes des vins d’Alsace. Pourtant, ce cépage créé au début du XXème siècle fait partie des neufs autorisés dans l’AOC, et, historiquement, a toujours été présent au domaine, représentant 20% de l’encépagement. Habituellement proposé en crémant, AU’rigine met en lumière ce cépage un peu oublié en version tranquille. Assemblage de plusieurs parcelles implantée sur des sols de grès, de calcaire et d’alluvions, la majorité des raisins provient du Bollenberg, une colline au climat particulièrement chaud et sec. Les vignes, cultivées en biodynamie depuis près de 25 ans, sont vendangées à la main et les grappes pressées directement en vendange entière, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes, en foudres et sans aucun intrant. L’élevage se prolonge une année, sur lies fines.
L’auxerrois dévoile ici tout son potentiel dans un vin expressif, au nez de mandarine, à la bouche ample, ronde, bien équilibrée par une juste acidité. Un vin sec mais très fruité, à déguster sans attendre.
Alsace AU'rigine Valentin Zusslin (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Cari de crevettes, Gratin de poireaux, Gruyère.
Consumo ideale: A boire jusqu'en 2029
Souvent assemblé avec du pinot blanc et vendu sous le nom de Klevner, l’auxerrois apparait rarement sur les étiquettes des vins d’Alsace. Pourtant, ce cépage créé au début du XXème siècle fait partie des neufs autorisés dans l’AOC, et, historiquement, a toujours été présent au domaine, représentant 20% de l’encépagement. Habituellement proposé en crémant, AU’rigine met en lumière ce cépage un peu oublié en version tranquille. Assemblage de plusieurs parcelles implantée sur des sols de grès, de calcaire et d’alluvions, la majorité des raisins provient du Bollenberg, une colline au climat particulièrement chaud et sec. Les vignes, cultivées en biodynamie depuis près de 25 ans, sont vendangées à la main et les grappes pressées directement en vendange entière, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes, en foudres et sans aucun intrant. L’élevage se prolonge une année, sur lies fines.
L’auxerrois dévoile ici tout son potentiel dans un vin expressif, au nez de mandarine, à la bouche ample, ronde, bien équilibrée par une juste acidité. Un vin sec mais très fruité, à déguster sans attendre.
Partiamo in direzione di Orschwihr, a sud di Colmar, dove la famiglia Zusslin coltiva i suoi 18 ettari di vigne ripartite in 9 varietà tradizionali dell’Alsazia. La tenuta - fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, uno dei capostipiti della famiglia - è oggi gestita dai nipoti di Valentin, Jean-Paul e Marie Zusslin, che tramandano con passione il savoir-faire di 13 generazioni di viticoltori. I due hanno ripreso le redini della tenuta nel 2000, facendosi distinguere per la “la loro passione, il loro carisma e la loro attenzione ai dettagli e al lavoro ben fatto” secondo la Revue du Vin de France. Non a caso, la tenuta è stata anche fortemente acclamata dalla critica e dalle guide enologiche.
Il Domaine Valentin Zusslin applica i principi dell’agricoltura biologica (certificata dal 1997) e biodinamica (dal 2000) nei suoi splendidi terroir: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg. Dall’annata 2012 le vigne sono coltivate con l’aratro e la tenuta si è cimentata anche nell’agrosilvicoltura, installando alveari e trespoli per favorire la diversità delle specie e degli ecosistemi. Una filosofia davvero “esemplare”, secondo la Revue de Vin de France, che si traduce in vini bianchi puri e cristallini, e vini rossi strutturati ideali per l’invecchiamento.
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