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Un gamay du Beaujolais vinifié par une star du Jura, ça donne quoi ? Un rouge juteux et gouleyant à souhait ! Maggiori informazioni
Depuis plusieurs années, en raison des aléas climatiques qui touchent le Jura et limitent fortement les rendements, Jean-François Ganevat s’est tourné vers d’autres régions pour des achats de raisins. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en bio par des amis vignerons qu’il vinifie par ses soins.
Ici, nous avons affaire à un gamay du Beaujolais, de Chiroubles exactement, dont les baies sont passées par une macération semi-carbonique avant de fermenter grâce aux levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n’est pratiqué pour limiter l’extraction, et l’élevage se poursuit deux ans en foudres. Ce rouge est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
Cette vinification en infusion donne naissance à une cuvée à la robe claire, au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche juteuse et fruitée. Frais et digeste, ce gamay à l’accent jurassien accompagnera avec délice un rôti de porc ou une poêlée de champignons.
Vin de France Mon Rouge Anne et Jean François Ganevat si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Club Sandwich, Plateau de charcuterie, Côtes de veau parmentière.
Depuis plusieurs années, en raison des aléas climatiques qui touchent le Jura et limitent fortement les rendements, Jean-François Ganevat s’est tourné vers d’autres régions pour des achats de raisins. Il propose ainsi des cuvées de négoce, issues de raisins cultivés en bio par des amis vignerons qu’il vinifie par ses soins.
Ici, nous avons affaire à un gamay du Beaujolais, de Chiroubles exactement, dont les baies sont passées par une macération semi-carbonique avant de fermenter grâce aux levures indigènes. Aucun remontage ni pigeage n’est pratiqué pour limiter l’extraction, et l’élevage se poursuit deux ans en foudres. Ce rouge est embouteillé sans collage, sans filtration ni ajout de soufre.
Cette vinification en infusion donne naissance à une cuvée à la robe claire, au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche juteuse et fruitée. Frais et digeste, ce gamay à l’accent jurassien accompagnera avec délice un rôti de porc ou une poêlée de champignons.
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
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