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Cinq ans d’élevage ont apporté beaucoup de souplesse à ce chardonnay tonique signé par un vigneron emblématique du Jura. Maggiori informazioni
Depuis plusieurs années, en raison des mauvaises conditions climatiques qui limitent fortement ses rendements, Jean François Ganevat se tourne vers le négoce, parfois dans d’autres régions telles que le Beaujolais, l’Alsace ou la Savoie, pour proposer des cuvées supplémentaires, auxquelles il apporte sa patte. Ici, ce sont de vieilles vignes de chardonnay cultivées en bio sur un terroir de marnes du Lias qui ont été mises à contribution. Vendangées à la main, elles font l’objet d’une macération entières, à l’ancienne, et fermentent grâce aux levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont toujours effectuées, puis le vin passe cinq ans en demi-muids, où ils sont régulièrement ouillés pour éviter l’oxydation. Le vin est ni filtré, ni collé avant l’embouteillage et ne voit pas de soufre.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez nature de pomme et de noisette. La bouche, marquée par les agrumes se montre tonique, souple, de belle longueur. A aérer avant son service, pour profiter de tout son potentiel.
Vin de France Montferrand chardonnay Anne et Jean François Ganevat si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Agneau au curry, Blanquette de veau, Boudin blanc à la purée de pomme de terre.
Depuis plusieurs années, en raison des mauvaises conditions climatiques qui limitent fortement ses rendements, Jean François Ganevat se tourne vers le négoce, parfois dans d’autres régions telles que le Beaujolais, l’Alsace ou la Savoie, pour proposer des cuvées supplémentaires, auxquelles il apporte sa patte. Ici, ce sont de vieilles vignes de chardonnay cultivées en bio sur un terroir de marnes du Lias qui ont été mises à contribution. Vendangées à la main, elles font l’objet d’une macération entières, à l’ancienne, et fermentent grâce aux levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont toujours effectuées, puis le vin passe cinq ans en demi-muids, où ils sont régulièrement ouillés pour éviter l’oxydation. Le vin est ni filtré, ni collé avant l’embouteillage et ne voit pas de soufre.
Le vin obtenu charme par sa robe dorée, son nez nature de pomme et de noisette. La bouche, marquée par les agrumes se montre tonique, souple, de belle longueur. A aérer avant son service, pour profiter de tout son potentiel.
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
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