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Un vin blanc 100% chenin, idéal pour les apéritifs festifs. Maggiori informazioni
Les vieilles vignes de chenin, en moyenne âgées de 55 ans, proviennent de parcelles situées à Vernou-sur-Brenne, majoritairement composées d’argile et de silex. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits des méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Dans les vignes, le domaine privilégie des vendanges manuelles conciliées à un tri rigoureux afin d’écarter au maximum les pourritures grises, à l’origine de parfums désagréables. Une fois acheminés au chai, les raisins de chenin sont pressés pendant plus de trois heures à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le débourbage séparant le jus clair des bourbes est ensuite réalisé 24 heures après la mise en cuve. La fermentation alcoolique est accomplie dans des barriques de un à deux ans. Pour finir, la cuvée est élevée dix mois en barriques de 400 litres avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle est sublimée par un nez marqué par des parfums de fruits blancs et de fleurs. La bouche vive et intense dévoile des arômes d’agrumes, de pêche et de poire, amenant vers une finale savoureuse et légèrement acide.
Vouvray Pierres Rousses Catherine et Pierre Breton si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Coquilles Saint Jacques sauce au gingembre, Darnes de saumon sauce tartare, Epaule de porc.
Les vieilles vignes de chenin, en moyenne âgées de 55 ans, proviennent de parcelles situées à Vernou-sur-Brenne, majoritairement composées d’argile et de silex. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits des méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Dans les vignes, le domaine privilégie des vendanges manuelles conciliées à un tri rigoureux afin d’écarter au maximum les pourritures grises, à l’origine de parfums désagréables. Une fois acheminés au chai, les raisins de chenin sont pressés pendant plus de trois heures à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le débourbage séparant le jus clair des bourbes est ensuite réalisé 24 heures après la mise en cuve. La fermentation alcoolique est accomplie dans des barriques de un à deux ans. Pour finir, la cuvée est élevée dix mois en barriques de 400 litres avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune pâle est sublimée par un nez marqué par des parfums de fruits blancs et de fleurs. La bouche vive et intense dévoile des arômes d’agrumes, de pêche et de poire, amenant vers une finale savoureuse et légèrement acide.
Per quasi trent'anni, la carriera di Catherine e Pierre Breton è stata un esempio a Bourgueil. Pierre Breton ha rilevato i vigneti di famiglia nel 1982, la cui produzione era venduta alla cooperativa. Dagli originari 10 ettari, la tenuta è cresciuta fino ai 15 di oggi. I terreni vengono lavorati e nel caso di utilizzo di compost si limita al minimo il ricorso allo zolfo, in modo da ottenere vini di massima purezza. Dal 1992 la tenuta è gestita in regime di agricoltura biodinamica e biologica. Le viti, ottenute da selezioni massali, sono vendemmiate a mano, utilizzando piccole cassette per non danneggiare le uve. La vinificazione si svolge con utilizzo di lieviti indigeni e i vini non vengono filtrati. L'uso di solfiti è molto basso o assente per alcune cuvée. Il lento invecchiamento in legno, consente un'efficace evoluzione dei tannini.
Maggiori informazioni: Leggi l'articolo del blog sulla tenuta Breton
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