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Faisant des émules auprès des vignerons angevins, Patrick Baudouin signe un chenin de garde qui, quoique fruité, témoigne d'une minéralité saisissante et persistante. Maggiori informazioni
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée.
Comme son nom l’indique, le chenin provient du lieu-dit Bruandières sur lequel il détient une parcelle d’1,5 hectare de vignes, en coteaux. Ces dernières sont âgées de 25 ans environ et leurs grappes sont récoltées à la main puis sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le terroir s’exprimer. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est peu sulfité.
Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, ce vin réclame d’être ouvert au moins une ou deux heures avant son service. Il livrera alors de belles notes de fruits jaunes soutenues par une grande minéralité. Persistant, il s’achèvera sur des notes délicatement salines qui permettront des accords avec des poissons, par exemple.
Anjou Le Clos des Bruandières Patrick Baudouin si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Lapin à la moutarde, Truite fumée, Gravlax de saumon et crème fraîche.
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée.
Comme son nom l’indique, le chenin provient du lieu-dit Bruandières sur lequel il détient une parcelle d’1,5 hectare de vignes, en coteaux. Ces dernières sont âgées de 25 ans environ et leurs grappes sont récoltées à la main puis sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le terroir s’exprimer. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est peu sulfité.
Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, ce vin réclame d’être ouvert au moins une ou deux heures avant son service. Il livrera alors de belles notes de fruits jaunes soutenues par une grande minéralité. Persistant, il s’achèvera sur des notes délicatement salines qui permettront des accords avec des poissons, par exemple.
Creato nel 1920 da Louis e Maria Juby, bisnonni dell'attuale proprietario, il Domaine Patrick Baudouin è una tenuta della zona di Anjou che può contare su 13 ettari di vigne, coltivate su un antico basamento del Massiccio armoricano, costituito da rocce vulcaniche, scisti e arenarie. Le vigne sono condotte secondo i principi biologici (coltivazione biologica certificata). Coerente con questa scelta, la tenuta privilegia l’impiego del cavallo per le lavorazioni dei terreni e favorisce la vita e la biodiversità vegetale. In cantina il vino è considerato come una “creazione culturale”. L'obiettivo è lasciar esprimere il terroir, affinché l'appassionato possa distinguere il luogo di nascita del vino, apprezzarne il potenziale d’invecchiamento e goderne a tavola. I vini della tenuta valorizzano diverse denominazioni: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (secco, semisecco e rosso) e Coteaux-du-Layon.
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