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A la tête de la propriété, l'énergique Vanessa Cherruau que nous prenons plaisir à visiter signe un des seuls vins rouges produits sur la Butte de Chaume. Celui-ci fait la part belle au cabernet-sauvignon et au cabernet-franc dans un registre juteux et gourmand. Maggiori informazioni
Grand Lopin est un vin rouge, un des seuls de la butte de Chaume. Il est composé de cabernet-sauvignon majoritaire à 60% et enrichi de cabernet-franc. Tous deux se sont épanouis sur des sols composés de schistes, de phtanite et de spilite et ont été incités à en puiser la substantifique moelle grâce à des méthodes de culture sans cesse remises en question, surtout en cette époque où le climat mute. A la tête de la propriété, l’énergique Vanessa Cherruau met tout en œuvre pour signer un vin de terroir. Et cela passe, bien sûr par un minimum d’interventions. Les grappes sont récoltées à la main et, afin d’éviter d’être abîmées, celles-ci sont acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Les baies sont égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, la macération est courte et s’étale sur trois semaines environ. Le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement. Vinification et élevage se déroulent en barriques et en amphores pendant un an.
Aussi bon jeune qu’après une dizaine d’années de repos en cave, ce vin mérite une aération d’une à deux heures avant son service. Il dévoilera alors un jus et une matière charnue gourmande, enrichie par des petites notes d’épices douces et des tanins fins structurants.
Anjou Grand Lopin Château de Plaisance si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Carré d'agneau rôti en persillade, Gratin de raviolis, Filets mignons aux poivrons rôtis.
Grand Lopin est un vin rouge, un des seuls de la butte de Chaume. Il est composé de cabernet-sauvignon majoritaire à 60% et enrichi de cabernet-franc. Tous deux se sont épanouis sur des sols composés de schistes, de phtanite et de spilite et ont été incités à en puiser la substantifique moelle grâce à des méthodes de culture sans cesse remises en question, surtout en cette époque où le climat mute. A la tête de la propriété, l’énergique Vanessa Cherruau met tout en œuvre pour signer un vin de terroir. Et cela passe, bien sûr par un minimum d’interventions. Les grappes sont récoltées à la main et, afin d’éviter d’être abîmées, celles-ci sont acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Les baies sont égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, la macération est courte et s’étale sur trois semaines environ. Le soufre est utilisé de façon homéopathique seulement. Vinification et élevage se déroulent en barriques et en amphores pendant un an.
Aussi bon jeune qu’après une dizaine d’années de repos en cave, ce vin mérite une aération d’une à deux heures avant son service. Il dévoilera alors un jus et une matière charnue gourmande, enrichie par des petites notes d’épices douces et des tanins fins structurants.
Lo Château de Plaisance vanta oltre un secolo di storia. Appartenuto alla famiglia Rochais dal 1960, venne poi rilevato da una giovane viticoltrice di 32 anni originaria di Anjou, che all’epoca era in dolce attesa. Vanessa Cherruau, con l’appoggio di un investitore, si lanciò così nella sfida di riprendere in mano questa meravigliosa tenuta, situata su alcuni eccezionali terroir di Anjou: Chaume 1er cru, Quarts-de-Chaume Grand Cru e Savennières. Il vitigno dominante è lo chenin, che viene prodotto sia secco – la cuvée Ronceray ne è il miglior esempio – sia dolce. Altro piccolo orgoglio è rappresentato dal cabernet franc e dal cabernet sauvignon, gli unici vitigni rossi piantati sulla celebre Butte de Chaume. La vinificazione è l’invecchiamento sono effettuati sempre in modo tale da mettere in risalto i terroir e le parcelle.
L’etica di lavoro della tenuta è da manuale di enologia: agricoltura biologica, biodinamica, poco zolfo, riforestazione, reintroduzione della biodiversità, protezione dei terreni, uguaglianza e rispetto dei collaboratori, ma anche buon umore e fantasia. Il motto dello Château de Plaisance non potrebbe riassumere meglio questa filosofia: «Chaume must go on!»
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