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Véritable star toscane, Castello di Ama signe ici un assemblage de sangiovese et de merlot délicat et fruité. Quelle gourmandise ! Maggiori informazioni
Véritable star du vignoble toscan et courant sur une superficie totale de 80 hectares, Castello di Ama signe ici un chianti-classico baptisé Ama, selon le nom d’une petite commune que vous retrouverez au sommet d’une colline située au sein de l’appellation. Les baies de sangiovese (95%) et de merlot à l’origine de cette cuvée proviennent de quatre parcelles différentes : La Casuccia, San Lorenzo, Bellavista et Montebuoni. Les vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols assez variés composés d’argile, de calcaire et de pierre.
Pour le réaliser, la propriété s’est attachée à des vendanges manuelles qui précèdent une vinification qui fait la part belle au travail des levures indigènes et aux cépages (chaque variété est vinifiée séparément). La fermentation malolactique se fait en barriques et l’élevage en barriques au grain de tanin fin.
La dégustation dévoile un vin teinté d’une robe couleur rubis de laquelle s’échappe un bouquet aromatique particulièrement fruité, introduction à une bouche élégante, s’achevant sur une finale délicatement épicée.
Chianti Classico DOCG Castello di Ama DOCG Ama si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Gibiers à poil en gigue ou en civet, Côte de boeuf à l'échalote, Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes.
Véritable star du vignoble toscan et courant sur une superficie totale de 80 hectares, Castello di Ama signe ici un chianti-classico baptisé Ama, selon le nom d’une petite commune que vous retrouverez au sommet d’une colline située au sein de l’appellation. Les baies de sangiovese (95%) et de merlot à l’origine de cette cuvée proviennent de quatre parcelles différentes : La Casuccia, San Lorenzo, Bellavista et Montebuoni. Les vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols assez variés composés d’argile, de calcaire et de pierre.
Pour le réaliser, la propriété s’est attachée à des vendanges manuelles qui précèdent une vinification qui fait la part belle au travail des levures indigènes et aux cépages (chaque variété est vinifiée séparément). La fermentation malolactique se fait en barriques et l’élevage en barriques au grain de tanin fin.
La dégustation dévoile un vin teinté d’une robe couleur rubis de laquelle s’échappe un bouquet aromatique particulièrement fruité, introduction à une bouche élégante, s’achevant sur une finale délicatement épicée.
Il bel nome di questa tenuta viene da un piccolo paese situato nei pressi di Gaiole in Chianti, che si trova a quasi 500 metri di altitudine. Oggi la tenuta è gestita con mano esperta dalla coppia Lorenza Sebasti e Marco Pallanti. Lorenza, figlia di uno dei fondatori dell'azienda, dal 1993 dirige la tenuta e ha vinto la sfida di produrre vini di alta qualità ad Ama.
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