L’Alsazia è celebre soprattutto per i suoi vini bianchi, ma gli intenditori troveranno anche ottimi vini rossi secchi decisamente meno conosciuti. Il vitigno più diffuso è il pinot noir, probabilmente originario dell'area nord-est della Francia.
Le vigne, caratterizzate da una potatura piuttosto corta, sono orientate verso est e sono riparate dalla catena dei Vosgi. Queste condizioni geografiche permettono alle vigne di essere esposte al sole più a lungo e di godere del calore rilasciato dal terreno durante la giornata. In questo modo le uve riescono a raggiungere la piena maturazione, malgrado la latitudine delle piante; inoltre, l’aumento delle temperature causato dal cambiamento climatico sta riducendo i problemi di maturazione degli acini, con un aumento generale della qualità delle cuvée. I vini rossi alsaziani rivelano un’interessante tensione legata al clima fresco ed esprimono una palette fruttata dove spiccano le note acidule di piccoli frutti a bacca rossa e nera.