La denominazione Graves si trova appena sotto Bordeaux, su cui sconfina leggermente (alcuni vigneti si trovano infatti già in territorio comunale). È la denominazione più antica di tutta la regione: nel Medioevo era infatti il centro della produzione di Claret, un vino di colore rosso molto chiaro destinato agli occupanti inglesi.
È l’unica AOC che prende il nome dal terreno che la compone. Le graves designano infatti quel terreno alluvionale di ciottoli e ghiaia originario dei Pirenei, che è stato depositato in questa regione dalla Garonna e che si è rivelato ideale per la coltivazione della vite. Queste caratteristiche gli permettono infatti di drenare molto bene l’umidità, un fattore determinante per questa zona influenzata da un clima oceanico temperato e umido, con temperature miti per tutto l’anno e precipitazioni regolari.
I vini rossi di questa AOC, prodotti con vitigni classici dell'area, come cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc, rivelano un carattere fragrante e morbido al palato, una notevole ampiezza e una gradevole persistenza. Al naso ritroviamo belle note di piccoli frutti a bacca rossa e nera aciduli e leggere note erbacee che apportano freschezza all’insieme.