La fama dei vini bianchi tedeschi a base di riesling offusca la (limitata) produzione di vini rossi, che meriterebbero maggiore attenzione. I vigneti si sviluppano soprattutto nella parte sud-occidentale del paese e i vitigni a bacca rossa sono concentrati nelle regioni più meridionali di questa zona, come il Palatinato e il Baden.
Qui il pinot nero, chiamato spätburgunder, si è acclimatato molto bene e produce sia vini leggeri e fruttati che cuvée più complesse, fatte maturare in botti di rovere nello stile dei vini della Borgogna.
Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso è il dornfelder, che dà origine a vini più densi, più corposi e forse meno raffinati, che vengono fatti invecchiare per la maggior parte in botti di rovere. Sono infine commercializzati anche vini a base di altre varietà, che però non vengono esportati all’estero.