La storia dello Château Pradeaux risale al 1752, quando Jean-Marie-Etienne Portalis, avvocato e co-redattore del codice civile, acquisisce la proprietà. Nove generazioni più tardi, Etienne Portalis porta avanti l’eredità di famiglia adattandola al suo tempo e scegliendo di convertire l’azienda all’agricoltura biologica. Si informa anche su alcuni vecchi vitigni autoctoni capaci di resistere al riscaldamento climatico. Un’autentica istituzione in tutta la Provenza, in particolare a Bandol, lo Château Pradeaux rende onore al mourvèdre, il vitigno di punta che occupa il 95% dei 19 ettari di vigne. Originario della Spagna, si dice di lui che abbia i piedi in acqua e la testa al sole. I terreni della tenuta sono principalmente composti da argilla e calcare, assicurando alla vigne una riserva d’acqua eccezionale durante il caldo estivo. I rosati, dallo stile ineguagliabile, sono sostanziosi e possiedono in alcune annate una bella vinosità. Per quanto riguarda i rossi, essi mostrano una materia densa, un aspetto straordinario e un potenziale di invecchiamento di diversi decenni.

I grappoli di cinsault e mourvèdre che compongono questo celebre Bandol crescono su un terroir argilloso-calcareo. La lavorazione delle vigne è sempre stata fatta nel pieno rispetto dell’ambiente, e attualmente la tenuta sta convertendo la produzione all’agricoltura biologica. Le vendemmie sono manuali e nella fermentazione sono utilizzati esclusivamente i lieviti indigeni. Le uve sono sottoposte a pressatura diretta e il vino viene lasciato affinare sui lieviti per conferirgli una certa complessità sia a livello degli aromi che a livello della struttura. Questo rosé è un vero vino gastronomico: presenta un aspetto rosa salmone e il bouquet oscilla tra gli aromi di fiori bianchi, spezie e frutta fresca. Al palato si distingue subito per il carattere vinoso e iodato, degno dei migliori rosé della Provenza. Questo vino può essere tranquillamente conservato qualche anno prima di essere degustato. Non limitatelo a semplice aperitivo: saprà valorizzare i vostri migliori piatti di pesce e di carne.