Dopo aver studiato con Olivier Jullien, personalità di livello regionale del Domaine du Pas de l'Escalette, Géraldine Laval si è stabilita dieci anni fa nella zona delle Terrasses du Larzac (2009). Si prende cura del suo vigneto di 4 ettari senza utilizzare trattamenti chimici, nella prospettiva di ottenere la certificazione biologica. Lo stesso discorso vale in cantina, dove realizza vinificazioni con il minimo intervento. Produce così vini di grande finezza, che rispecchiano il terroir, caratterizzato dalla presenza di vitigni tipici del Languedoc e da terreni argillosi e calcarei.

Un assemblaggio costituito per la maggior parte da grenache con una piccola percentuale di carignan, dotato di un bel colore rosso rubino e di una tessitura setosa e delicatamente ricca. Le uve, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, sono vinificate a grappolo intero e fermentano con lieviti indigeni in vasche di cemento. Il vino invecchia in grandi botti per 18 mesi.