Nell’Haut-Médoc, la zona sud dell’area del Médoc, Pascale Choime e Laurence Alias ​​​​hanno deciso nel 2009 di creare una loro tenuta, Les Closerie des Moussis. Una bella annata per intraprendere un'avventura nel mondo del vino, durante la quale hanno acquistato 1,5 ettari sull'altopiano di Sénéjac, a Pian Médoc, che hanno poi ampliato con mezzo ettaro nell’area di Margaux nel 2015, raggiungendo così i 2 ettari attuali.
Le due appassionate viticoltrici, l’una enologa e responsabile della cantina, l’altra ingegnera agraria interessata allo sviluppo sostenibile, hanno deciso di gestire i vigneti secondo i principi della biodinamica. Certificate anche in agricoltura biologica, coltivano le loro vigne, che hanno un’età di circa 30 anni, su terreni ghiaiosi, con presenza di argille e limo. Una parcella ha una caratteristica particolare rispetto a tutte le altre: vigne di 150 anni miracolosamente sopravvissute alla fillossera, con presenza di sei diversi vitigni.
Le lavorazioni dei terreni sono eseguite con l’aiuto di Jumpa, un cavallo da tiro, e la potatura, la gestione della vegetazione dei ceppi, la defogliazione e le vendemmie si svolgono manualmente. Per quanto riguarda la vinificazione, i grappoli vengono completamente diraspati. L'estrazione è delicata (con utilizzo di follature). Nelle fermentazioni si utilizzano solo lieviti indigeni. Non si usano additivi, se non, a volte, un po' di solfiti quando è veramente necessario (l'annata 2018 è senza solfiti).

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Nel 2009, nel sud del Médoc, nella zona dell'Haut-Médoc, due amici, Pascale Choime e Laurence Alias, hanno deciso di fondare la loro tenuta, che copre ora 2 ettari. Le vigne hanno circa 30 anni, sono coltivate su terreni di ghiaie, argilla e limo e hanno ottenuto la certificazione biologica e biodinamica. L'aratura è realizzata con un cavallo da tiro, mentre la potatura, la scacchiatura, la sfogliatura e la vendemmia vengono effettuate manualmente. Le uve utilizzate per produrre Virevolte provengono da una parcella di 70 are.
Questa cuvée è composta da merlot (40%), cabernet franc (40%) e cabernet sauvignon (20%). La vinificazione avviene con il minimo intervento, i grappoli vengono diraspati e l'estrazione è delicata (con follatura). Si utilizzano solo lieviti indigeni e non vengono aggiunti solfiti. Infine, l'invecchiamento avviene in botti di rovere. Questo vino naturale esprime un bouquet con intensi aromi fruttati, note floreali e di caffè e al palato presenta tannini molto delicati. La produzione di questa cuvée si attesta attorno a 3000 bottiglie all'anno. Si consiglia di servire questo vino a 15°C, abbinato a un petto d'anatra alla griglia, a un tagliere di salumi o a una quiche di zucchine.