La proprietà a conduzione familiare Louis Latour, nata nel 1797, è tra le più note aziende di négociant-éleveur della Borgogna. È rimasta un'azienda a conduzione familiare per oltre due secoli e fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, membro dell'undicesima generazione, è oggi a capo dell'azienda. La proprietà Louis Latour nel tempo ha progressivamente costituito una vasta tenuta che si estende dalla denominazione Chambertin al Grand Cru Chevalier-Montrachet, includendo 48 ettari, di cui 28 in Grand Cru. La tenuta coltiva pinot noir per i vini rossi e chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre chardonnay e pinot noir. Optando per un'agricoltura sostenibile, la tenuta ha scelto processi più ecologici e rispettosi del terroir: limita l'uso dei pesticidi, utilizza il compost e ara alcune parcelle con il cavallo.
Con un invecchiamento compreso tra gli 8 e i 10 mesi in botti di rovere nuove al 50%, questo vino sprigiona aromi di frutti a polpa bianca e note di pasta di mandorle, mentre al palato apporta ampiezza, morbidezza e leggere note d'evoluzione terziaria (vaniglia) che si uniscono agli aromi di mandorla fresca. Il tutto termina con un finale piuttosto persistente.