La tenuta Josmeyer, certificata in agricoltura biologica dal 2004, si estende su 28 ettari situati nei pressi di Colmar. Tutti i grandi vitigni alsaziani sono distribuiti in maniera equa in base ai terroir. Dal 2004 la proprietà possiede la certificazione biologica. Comprende splendidi cru come Herrenweg e Rorenberg, ma anche due Grand Cru tra i più celebri dell’Alsazia: Hengst e Brand.

Densa, generosa, fresca e perfettamente equilibrata, questa cuvée si sposerà a meraviglia con molte ricette gastronomiche. In gioventù, potrà essere abbinata a piatti di pesce (bottatrice) o crostacei, mentre dopo qualche anno di riposo in cantina, sarà perfetta per accompagnare formaggi stagionati (comté o parmigiano): i loro cristalli salini sublimeranno le note fruttate del vino. Ma come nasce questa cuvée? La tenuta ha optato per una vendemmia manuale e una coltivazione biologica secondo i principi della biodinamica. La fermentazione, che dura da 1 a 4 mesi, è effettuata con metodi naturali e lieviti indigeni. Il vino è poi affinato in grandi botti di rovere centenarie, o in vasche d’acciaio inossidabile, a seconda dall’annata.