La storia della tenuta La Taille aux Loups è iniziata nei primi anni '90. Jacky Blot era all'epoca courtier (intermediario) e quando gli si è presentata l'opportunità di rilevare dei vigneti a Montlouis, non ci ha pensato a lungo. Ha ricevuto un'ottima formazione, con Nicolas Joly della Coulée de Serrant. Ha quindi sperimentato diverse vinificazioni, innovando continuamente e conferendo nuovo slancio alla denominazione. L'aratura, la vendemmia manuale, gesti che all'epoca erano ritenuti molto innovativi. Per quanto riguarda i vini secchi, sceglie di lavorare i vini senza conversione malolattica, con fermentazione in barrique e lungo invecchiamento in botti (ora un po' più ridotto). I vini frizzanti e dolci non sono da meno perché questo alchimista trasforma in oro tutto ciò che tocca. Oggi la tenuta possiede 25 ettari di chenin sulle rive dei fiumi Loira e Cher. Il vino che ne deriva riposa nelle 400 botti alloggiate nelle sue magnifiche cantine. Jacky Blot possiede anche 5 ettari su due magnifici terroir a Vouvray, Clos de Venise (1 ha) e Clos de la Bretonnière (4 ha). Ha anche comprato Clos de Mosny a Montlouis, un eccezionale appezzamento di terreno di 12 ettari interamente circondato da 1,6 km di mura. Dall’annata 2011, Jacky Blot commercializza una nuova cuvée denominata "Clos de Mosny", prodotta con le migliori uve di questo bellissimo terroir esposto a sud. Il resto della vendemmia di questo nuovo clos (terreno recintato) è integrata parzialmente nella cuvée Montlouis Clos Michet e parzialmente nello spumante "Triple Zéro". A questo si aggiungono i 15 ettari di cabernet franc di Domaine de la Butte a Bourgueil, coltivati in un unico appezzamento su uno dei più bei pendii della denominazione. Il vigneto è sempre stato coltivato con metodi biologici e ha ottenuto la certificazione nel 2012. Le viti di chenin hanno circa 80 anni. Questa tenuta è senza dubbio una delle migliori della regione, se non addirittura la migliore!

Il Montlouis demi-sec del Domaine de la Taille aux Loups sfoggia un bel colore dorato e sprigiona note armoniose di agrumi, miele e dopo un po’ di tempo di tartufo bianco. La struttura ampia è attraversata da una bella mineralità, che gli conferisce persistenza e un buon potenziale di invecchiamento.