Mas Amiel prende il nome dall'ingegnere che nel 1816 vinse questa proprietà di 10 ettari di vigne durante una partita a carte con il Vescovo di Perpignan. Protetto a nord dalla catena delle Corbières e a sud dai primi ripidi contrafforti dei Pirenei, Mas Amiel si trova vicino al borgo di Maury e si estende su 220 ettari, di cui 152 vitati. Mas Amiel è stato uno dei pionieri della rinascita qualitativa e commerciale di Maury. Dopo l’acquisto nel 1999 da parte di Olivier Decelle (proprietario anche di vigneti a Saint-Émilion e Fronsac) questa grande tenuta ha completando la sua gamma. In particolare i vini di Maury, sia invecchiati in modo riduttivo (in protezione dall’ossigeno, ad esempio in vasche d’acciaio), sia in modo ossidativo (invecchiamento a contatto con l'aria), sono di alta qualità, come tutti i vini commercializzati dal Mas. La tenuta è stata anche all'origine della rinascita dei vini secchi di Maury, ora riconosciuti con la denominazione AOC e dotati di una buona considerazione. Certificata biologica, la tenuta è in fase di conversione per ottenere la certificazione biodinamica.

Questo vino nasce da un assemblaggio di grenache noir, maccabeu e carignan. Dopo la vendemmia a mano, i grappoli vengono diraspati. Le uve sono poi fortificate e lasciate macerare per 30 giorni. Al termine di questa operazione, nel mese di giugno i vini vengono messi in damigiane di vetro, che resteranno un anno all’aperto. Il vetro consente il passaggio della luce e del calore che agiscono sul vino. Le damigiane sono dotate di appositi tappi che impediscono agli insetti di entrare, consentendo però il passaggio dell’aria e dell’ossigeno necessari alle successive trasformazioni. Dopo un duro anno all’aperto, i vini vengono poi travasati all’interno di enormi botti di legno da 350 hl, dove resteranno 20 anni, come precisato dalla menzione “20 ans d’âge” riportata sull’etichetta. Alla degustazione scoprirete un vino complesso ed elegante al tempo stesso, dotato di un’incredibile finezza. Il bel colore ambrato è accompagnato da sentori di spezie dolci e fichi secchi.