Gli spumanti sono vini che utilizzano il metodo tradizionale della Champagne per poter creare vini con le bollicine. Questo metodo, frutto di una seconda fermentazione in bottiglia, previa aggiunta di zucchero, ha permesso di produrre vini effervescenti di altissima qualità. Da allora, gli spumanti al di fuori della Champagne hanno saputo sviluppare e mettere in risalto al meglio il loro terroir, allo stesso modo dei grandi vini della Champagne, senza però condividere con loro il prezzo elevato. Spesso non sono molto considerati, ma sono comunque vini di qualità.
Gli spumanti italiani sono vini che hanno ormai varcato il confine nazionale e sono presenti in tutto il mondo, ad esempio sotto le denominazioni Franciacorta, Trento DOC, Alta Langa, Oltrepò Pavese ecc... Questi spumanti possono avvalersi della diversità dei terroir di varie zone d’Italia e dei vitigni al fine di rivelare al meglio la qualità dei vini.