Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Questa cuvée è un monovarietale biologico di pinot noir. È prodotto per metà con uve di vigne provenienti da selezione massale e piantate tra il 1955 e il 1962 e per metà con uve di vigne provenienti da selezione clonale e piantate nel 1990. Le viti crescono a fianco della collina centrale di Beaune, su un suolo sabbioso e limoso, come indica il nome Grèves. Le uve sono raccolte a mano, la vinificazione è tradizionale e il vino viene lasciato invecchiare in 16 mesi in botti di rovere.
Alla degustazione questo Premier Cru presenta un brillante colore rosso rubino, al naso sprigiona note fruttate (lamponi e ciliegie nere), di violetta e spezie, mentre al palato rivela una struttura setosa ed equilibrata e una bella persistenza. Questa cuvée va servita a 16°C, magari abbinandola a un cappone, un coq au vin oppure un cuore di vitello.