La storia dello Château Pradeaux risale al 1752, quando Jean-Marie-Etienne Portalis, avvocato e co-redattore del codice civile, acquisisce la proprietà. Nove generazioni più tardi, Etienne Portalis porta avanti l’eredità di famiglia adattandola al suo tempo e scegliendo di convertire l’azienda all’agricoltura biologica. Si informa anche su alcuni vecchi vitigni autoctoni capaci di resistere al riscaldamento climatico. Un’autentica istituzione in tutta la Provenza, in particolare a Bandol, lo Château Pradeaux rende onore al mourvèdre, il vitigno di punta che occupa il 95% dei 19 ettari di vigne. Originario della Spagna, si dice di lui che abbia i piedi in acqua e la testa al sole. I terreni della tenuta sono principalmente composti da argilla e calcare, assicurando alla vigne una riserva d’acqua eccezionale durante il caldo estivo. I rosati, dallo stile ineguagliabile, sono sostanziosi e possiedono in alcune annate una bella vinosità. Per quanto riguarda i rossi, essi mostrano una materia densa, un aspetto straordinario e un potenziale di invecchiamento di diversi decenni.

Questo rosé è stato prodotto sotto la denominazione Côtes de Provence per consentire ai viticoltori di avere maggiore libertà, in particolare nella scelta dei vitigni. In questo caso hanno deciso di assemblare clairette e bourboulenc. Le uve utilizzate per produrre la cuvée provengono da vigne coltivate in una piccola area situata proprio nel cuore della tenuta. Lo château è attualmente in fase di conversione biologica, ma nelle vigne e in cantina è sempre stata prestata una particolare cura e rispetto per l'ambiente. La vendemmia si svolge manualmente e per avviare le fermentazioni si utilizzano solo lieviti indigeni. Prodotto con pigiatura diretta dei grappoli, viene vinificato in vasche per preservarne tutta la freschezza. Rosé de Provence per eccellenza, si presenta con un colore tenue e delicato e all’olfatto regala intense note di pesca, di agrumi e di fiori bianchi. Un vino delizioso, da bere giovane. Può essere degustato in occasione di un aperitivo con gli amici o con del pesce alla griglia.