Situato a Neufchâtel in Svizzera, il Domaine des Landions è una proprietà familiare dal profilo riservato, che coltiva vigne da più di quattro generazioni. La storia è iniziata un secolo fa con Paul Meier, che nel 1924, acquistò un ettaro di vigneto. Con il susseguirsi delle generazioni la tenuta si è ampliata ed è stata anche arricchita della presenza di un vivaio e di una produzione di mele per ben dodici anni. Gli anni 2000 hanno segnato una nuova svolta nella storia della tenuta. Nel 2002, infatti, Denis Meier ha acquistato la proprietà di Château de Vaumarcus, che possedeva un vigneto di 13 ettari, in una posizione ideale vicino a un lago. Poiché suo padre continua a vendere la sua produzione alla cantina Châtenay Bouvier, Denis desiderava liberarsi da questa situazione per realizzare un suo vino. Ovviamente voleva produrre un ottimo vino, quindi ha deciso di privilegiare la qualità, piantando delle belle viti di pinot noir dalla basse rese. Il 2010 sarà ricordato nella memoria come anno di produzione della prima cuvée, un pinot noir in purezza di Vaumarcus, denominato “Meier”. Tuttavia, a causa della sua quantità limitata non è stata commercializzata. Ha comunque rappresentato uno stimolo per l'azienda, che ha deciso di piantare nuove vigne nel 2012 e di creare una piccola cantina per vinificare i 5 ettari di pinot noir.

Les Cailloutis è un vino monovarietale di pinot noir svizzero proveniente dai comuni di Vaumarcus e Cortaillod, situati nel cuore della denominazione Neufchâtel. Le rese di questo vitigno non molto produttivo sono limitate. Le vigne sono coltivate nel rispetto dell’ambiente e potate con il metodo Guyot. Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve sono riposte in piccole cassette da 10 kg per non danneggiare i grappoli. In cantina, nessun gesto è lasciato al caso: la fermentazione si svolge in vasche termoregolate per lasciare esprimere appieno il frutto. Dopo la diraspatura, gli acini sono trasferiti nei tini per gravità prima di essere sottoposti a una macerazione a freddo. La fermentazione alcolica dura all'incirca un mese e per attivarla vengono impiegati solo ed esclusivamente lieviti indigeni. Una volta terminata, le vinacce vengono trasferite in altre botti per gravità. Il vino ottenuto riposa per 18 mesi prima di essere commercializzato e viene imbottigliato senza alcuna chiarifica. Alla degustazione, questo Pinot Noir si rivela in tutto il suo splendore: un colore rosso granata, che preannuncia un bouquet aromatico distintivo con note fruttate (frutti rossi, prugne, bacche) e sentori leggermente affumicati. Il palato spicca per il suo profilo fruttato, vivace e armonioso, in cui ritroviamo dei tannini perfettamente integrati che vantano una persistenza straordinaria. Un ottimo vino gastronomico!