Mentre la Champagne non è ancora nota per la conversione dei suoi vigneti al biologico, la tenuta Vouette et Sorbée, diretta dalle esperte mani di Bertrand Gautherot, rappresenta un’eccezione, applicando l’agricoltura biodinamica e favorendo la biodiversità.

La cuvée Extrait è uno Champagne Brut Nature del Domaine Vouette et Sorbée, un astro nascente della Champagne. Dal 2003, le vendemmie sono realizzate a una maturità ottimale. La tenuta ha optato per un’agricoltura biologica dal 1998, ispirandosi anche ai principi della biodinamica.
Nella stessa ottica, non vengono utilizzati additivi in cantina, eccetto una piccola quantità di solforosa. La vinificazione e l’invecchiamento sono realizzati in botti di rovere. Questa cuvée proviene dalle migliori barrique di pinot noir (60%) e chardonnay (40%). Alla degustazione, questo eccellente champagne rivelerà un delicato bouquet aromatico e un ottimo potenziale di invecchiamento. Vi consigliamo di servirlo fresco durante l’aperitivo o i pasti. Se optate per la seconda opzione, abbinatelo a ricette gastronomiche raffinate.